作者｜酒high 子煜

编者按：如果用一个词来形容2025年的酒业，“调整”一词当仁不让最贴切。全员逆风而行，演绎着一场又一场企业转型、渠道革命、消费代际更迭的故事。生存游戏一般的情节残酷又曲折，但同时也在重塑产业生机。

2025年，对于数量庞大的中小酒企而言，调整期的寒风尤为刺骨。这一年，有的酒企在债务危机中挣扎求存，有的被迫“卖身”寻求资本庇护，也有的在区域市场的深耕中悄然积蓄力量。

新年已至，等待它们的，会是新一轮更为残酷的“渡劫”，还是在绝境中寻得转机，重获新生？

卷入漩涡

2025年，中小酒企的生存危机从个别企业的经营困难，演变为一场行业性的集体困境，出清速度明显加快。

最具象征性的表现，莫过于各类资本对中小酒企并购动作频现。12月，成立仅十余天的成都国资酒企蓉酒，拟将川酒“十朵小金花”之二的江口醇与小角楼纳入麾下，成为国资在行业低谷期对区域优质资产主动整合的代表事件。

与此形成对比的是，市场同样见证了资本的冷静与离场。青岛啤酒在10月宣告终止收购即墨黄酒100%股权；11月，电视频道综合运营服务商流金科技公告因控股子公司四川流金酒业有限公司成立以来经营未达预期，拟以1元人民币的价格，将其51%股权转让给熊玉国。天眼查显示，流金酒业已于12月19日完成股权变更。

图片来源：青岛啤酒公告截图

资本的谨慎，让许多缺乏支撑的中小酒企压力倍增。 一些曾被市场关注、甚至传出并购绯闻的企业，最终未能等来“白衣骑士”。此前泸州老窖收购仙潭的传闻最终落空，皇台与无忧酒业仅牵手7天就分手，这些未成的交易背后，往往暗示着企业暗藏的风险。

下半年，“暗雷”涌动。11月，潭酒经销商聚集于酒厂门口维权，拉起“还我血汗钱”的横幅，尽管企业随后发布致歉声明称仅为运营疏漏，绝非“经营危机”，但资金管理与渠道关系的裂痕已然暴露。没多久，贵州无忧酒业被执行，执行标的合计6255.51万元，昔日备受关注的酱酒品牌深陷债务困扰。

图片来源：企查查App截图

如果说两家相对知名的酱酒企业先后爆雷是品类热潮退去后的发展阵痛，那么更多地方中小酒企的困境则更加普遍而深刻。曾是“鲁酒龙头”的扳倒井，其核心资产原酒被摆上拍卖台以缓解巨额债务压力；泸州泸禾酒业超过五千吨原酒以近乎“白菜价”成交，折射出部分产能价值的急剧贬损。

一次次雷声响起，串联起一条清晰的轨迹：白酒行业的深度调整，正从下游的价格倒挂、库存高企，向上游的生产端和资本端传导，中小酒企的生存困境不断加剧。

数据显示，2025年白酒行业库存压力持续高企，全行业库存规模超3000亿元，平均存货周转天数达900天，同比增长10%。头部酒企库存相对健康，但中小品牌库存周期普遍超2个月，去化压力显著。部分企业甚至陷入库存积压与资金链断裂的恶性循环。

处处受限

为何在行业调整期，压力最大的总是中小酒企？

过去，许多区域酒企依托“大本营市场”的地缘人情、渠道深耕，尚能偏安一隅。但2025年，这种屏障近乎失效。

酒讯走访北方市场发现，在大型商超的酒水区，货架已被全国名优酒企的产品主导，地产酒身影寥寥；即便在本地餐饮终端，在“禁酒令”与消费需求收缩的背景下，地产酒的动销也普遍乏力。

近年来，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等全国性品牌，不仅通过系列酒、子品牌将产品线覆盖至百元乃至更低价格带，其市场团队与渠道网络也以前所未有的力度渗透至县域、乡镇。这种全方位的下沉，直接侵入了区域酒企赖以生存的口粮酒和宴席酒腹地。当消费者用同样的预算，能在名酒品牌和本地品牌之间轻易抉择时，中小酒企的品牌溢价与渠道优势便迅速瓦解。

除了战略空间被大幅压缩，不少中小酒企的增长路径也失灵了。从企业自身回应来看，潭酒在致歉声明中提及“运营疏漏”，无忧酒业创始人则坦诚“对市场趋势误判、扩张策略过于激进”，这些表述背后，是中小酒企普遍存在的经营短板。

另外，当行业处于上行期，多数中小酒企盲目跟风扩产，尤其在酱酒热期间，大量资本涌入遵义、仁怀等地，却忽视了品牌打造与市场运营能力的培育，当市场热度退去，真实需求无法匹配庞大产能，库存高企与债务压力便接踵而至。

北京酒类流通行业协会秘书长、资深酒类评论员程万松表示，中小酒企的生存状态，出现了两极分化的现象，一种是微增长，一种是爆雷。微增长的中小酒企，多是深耕本土市场，且具有较强产品力，在酒类消费转型的趋势变化下，遇到了根植本土消费的契机。爆雷的酒企，往往是产品力有限却试图布局全国，过去因为信息不对称而形成的短期的市场投机空间，随着信息技术和平台的持续进化，渐渐失去了其生存空间，爆雷是意料之中、趋势使然。

肉眼可见的是，与头部酒企相比，中小酒企在品牌声量、研发投入、数字化建设、人才吸引等方面均处劣势。从机场、高铁的广告牌争夺战，到线上线下的流量竞争，资源日益向头部集中。

酒类分析师肖竹青指出，在存量竞争加剧的氛围中，头部拥有千亿级品牌资产，茅台、五粮液可以控货稳价，地方小厂却连区域认知都在流失。另外，在产品结构上，头部企业可以砍掉非标，加码低度、年轻化，中小厂单品结构单一，砍掉老产品等于直接砍掉现金流。它们既无法在高端市场建立品牌壁垒，又难以在大众市场抵御名酒的性价比冲击，陷入了“高不成、低不就”的尴尬夹缝。

存续法则

行业洗牌并非终点，对于幸存的中小酒企而言，2026年的核心命题是如何在头部挤压下，找到存续之道。

虽然在规模和品牌声量上无法与头部酒企抗衡，但“船小好掉头”的灵活性，恰是中小酒企不可忽视的生存优势。面对市场变化，中小酒企们能更快调整策略，开展更具针对性的市场布局动作。其中，主动战略收缩、聚焦根据地市场成为普遍共识。

今年，枝江酒业在湖北省内以四大板块为单位，培育市场标杆，采取“以点带面”策略，全面覆盖无空白区域，织就一张细密的市场“网”。杜康则强调“强攻郑洛、深耕地市、挺进县城、覆盖乡镇、将根据地市场做强做大”。

在产品结构上，不少中小酒企重拳出击光瓶酒赛道，在“质价比”需求上做到极致。年内，一批中小酒企光瓶酒新品上市：宋河酒业的宋河粮液、鹿邑大曲，皇沟的皇沟特曲，仰韶的高端光瓶仰韶酒等，价格基本锚定在40-50元，70-100元几个主流价位段，承接大众消费需求。

图片来源：京东App截图

对于未来发展，程万松建议中小酒企做好两件事：扎根本土市场，不宜盲目扩张；夯实品质基础，做好产品特色。

寻求差异化，是一条关键的生存之道。部分企业正着力深耕细分消费场景与人群，或探索“白酒+”的融合模式。例如临水玉泉洞藏酒庄、焦陂酒海酒庄等中小企业，通过挖掘洞藏文化、酒海工艺开展酒旅融合，与名酒形成差异化竞争。

图片来源：临水玉泉公众号

肖竹青认为，这一轮“爆雷”不是周期底，而是结构底，中小酒企想活命，先得承认规模红利结束，把品牌、渠道、资金三座大山切成区域、细分、轻资产几个可执行的台阶，先活下去，再等下一轮消费场景迭代的机会。

2025年的行业寒冬，让中小酒企认清了自身短板与行业现实。这场洗牌既是对低效产能与粗放模式的出清，也为真正具备产品力、运营力的中小酒企腾出了发展空间。对于中小酒企而言，真正的生存法则在于：认清自身在产业生态中的新定位，追求在某个细分领域、区域市场或消费场景中的不可替代性。