东方网记者程琦1月29日报道：当“养生”不再是中老年人的专利，“配料表干净”成为购物时的首要考量，一场由“新质生产力”驱动的食品消费革命，正悄然改变着我们的餐桌。近日，再上海商情信息中心主办的“2026·中国（上海）食品及农产品消费新趋势大会”上，一份年度趋势报告，为我们描绘了这幅全新的消费图景。国家统计局最新数据显示，我国居民人均消费支出已从2019年的21559元增至2025年的29476元。数字背后，是中国消费从“吃饱”到“吃好”，再到“吃得健康、吃得有体验”的深层转型。

从“药食同源”到“超级食物”，健康消费颗粒度再升级

报告指出，当前食品消费最显著的趋势，是对“健康”的追求正变得前所未有的精细化和科学化。

一方面，“药食同源”正从一句传统养生口号，变成实实在在的消费潮流。报告显示，上海本草大健康市场规模已超700亿元，年复合增长率达15%。从童涵春堂的中药博物馆，到光明农发集团联合中医文献馆推出的日常食养方，将千年本草智慧与现代生活方式的无缝衔接，已成为市场新热点。

另一方面，“健康无负担”成为刚需，“干净配料表”更是消费者的“硬指标”。这直接催生了低GI（低升糖指数）、益生菌+等功能性产品的热潮。报告指出，叮咚买菜的低GI商品在6个月内GMV（商品交易总额）就达成1.7亿，同比增长87%。同时，富含多种营养成分的巴西莓、奇亚籽等“超级食物”也迅速崛起，天猫平台相关产品同比增长均超过60%，成为健康消费的新宠。

从“HPP保鲜”到“场景化”，技术与需求重构产品形态

技术创新与消费场景的多元化，正在共同重塑食品的产品形态。

曾在果汁行业大放异彩的HPP（超高压杀菌）技术，如今正被广泛应用于肉制品领域。河南尚品推出的HPP肉制品，无需添加防腐剂，保质期可延长至45天以上，同时保留了肉的鲜嫩口感，上市后即获市场认可。这类新技术的普及，正从根本上提升产品的品质与安全性。

与此同时，随着生活节奏加快，食品企业正从“卖产品”向“卖解决方案”转变。膳博士的独立小包装黑猪盐味香肠，适配办公加餐场景；爱森的黑猪爆汁烤肠，成为家庭早餐的热门选择；上海水产集团的“金枪鱼肉酱”，可拌饭、拌面、佐餐，极大提升了水产品的食用便捷性。产品形态的创新，正精准匹配着消费者日益丰富的饮食场景。

从“零添加”到“清洁标签”，行业规范与渠道变革同步发生

在消费理念升级的推动下，行业规范与零售渠道也在同步迭代。

报告明确指出，“零添加”的营销正在退潮，“Less is more”（少即是多）的“清洁标签”理念成为新共识。中国连锁经营协会已发布相关评价指南，明确“配料简洁、天然优先、非必要不添加”等原则。

顺应这一趋势，零售渠道也已将“清洁标签”从单纯的“卖点”升级为“战略”。盒马、山姆、叮咚买菜等平台纷纷设立清洁标签产品专区，通过渠道的力量，引导和推动整个行业的透明化与规范化发展。

为更好地顺应并推动这些新趋势，大会上，由上海商情牵头，联合利华、雀巢等近30家领军企业共同发起的“上海食品新质生产力虹桥联盟”也正式成立，旨在搭建一个产业协同创新平台，共同探索行业高质量发展的新路径。