站在2026年的开局节点，“增长”正在从一种结果，变成一道需要被反复拆解、系统设计的行业命题。

尽管增量放缓、价格下探、竞争加剧的现实客观存在，但我们依然看到有很多企业获得了增长，他们到底做对了什么？

在Foodaily的2026年度特别企划——《关于2025，关于2026》2月8日的「企业向上，逆势增长」主题直播中，我们的嘉宾给出了他们对于“增长驱动力”的解读：

BCG波士顿咨询拆解逆势增长企业的共性逻辑，点出创新力、科技力、组织力三大核心竞争力；

CFB集团分享连锁餐饮摒弃大单品依赖、回归匠心经营的生存之道；

维果清揭秘HPP果汁从“小众概念”到“规模爆发”的长期主义实践，传递“场景解决方案+生活方式融入”的增长理念；

卡士乳业详解高端低温乳品定位与全人群全渠道布局的平衡之法，预判乳品场景创新的新机遇。

每一位嘉宾都立足自身一线实战经验，拆解增长背后的底层逻辑，分享可落地、可借鉴的实操策略。本文对这场直播的核心观点进行了系统的梳理与提炼，从咨询视角到品牌实践，深入探讨存量时代企业逆势增长的共性逻辑。以下为直播内容实录，有删减。

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杨立

BCG董事总经理

全球资深合伙人

未来企业向上卷：创新力，科技力，组织力。

Q：站在战略咨询公司的视角，您观察到在2025年实现逆势增长的企业，通常做对了哪些关键事项？有哪些共性策略或能力起到了决定性作用？

A：2025 年对整个大消费而言是有挑战的一年，从大快消去年和前年的增长趋势来看，虽然有增量，但价格一直在下探，甚至存在着一部分通缩的挑战。但所有的市场都有分化的机会，我们仍看到有一些企业脱颖而出，有几点是比较关键的增长驱动因素。

第一点，大消费最关键的要抓住消费者和场景，用好产品抓住消费者的心智，实现价值转化。

举个例子：虽然冰淇淋市场整体面临一些挑战，但现制冰激凌却在快速增长。它是在商场等场景里，替代和升级了传统中式甜品等品类，为消费者提供了更新鲜、更好吃、体验感更强的即时消费体验。

所以在细分的场景中寻找健康、功能、情绪等属性的增长机会是非常重要的。

第二点是对于渠道的把控能力。

当下，渠道变革进一步加速，传统商超承压，会员制、折扣店等渠道增长，外卖大战把即时零售平台更多地推到大家面前，几大电商平台的份额也在转换。总的来说，整个渠道变得更分散、多变、多元了。

过去，很多企业从红利渠道找增长机会，单兵作战突破，但如今军团作战思维更有效，不是考虑单一渠道的利润和增长，而是打通整个渠道的产品定价、促销，全盘思考不同渠道之间的分配和投入，这种精细化的运作才能实现全渠道增长和利润平衡。

第三点，消费者越来越追求质价比，不愿意支付太多的溢价，这对企业的成本控制力和供应链管理能力提出了非常高的要求。

我们看到去年市场上增长比较好的企业，在这三个维度上做出了一些亮点或者深度布局。

Q：食品快消未来会“卷”什么？哪些企业更有可能在这一轮竞争中“向上走”？

A：最重要的三个能力：创新力，科技力，组织力。

首先是创新力。在食品大快消中产品是第一位的，好的产品、服务和内容是致胜的关键，从内部组织、文化到前端消费者的洞察和互动都要让创新力体现出来。

第二是科技力。科技赋能是多方位的，可以加速创新研发的速度和消费者测试的速度，以及捕捉消费者心智的速度，我们已经看到很多食品企业在用生成式AI做这件事情；在组织内部则能改变工作流，实现提效。

第三是组织力，中国市场非常卷，要求你保有初创企业的灵活性，适应市场变化，也需要全局化的、集团军的打法，如何实现两者之间的平衡，非常考验组织力。

我觉得这三点可能是未来企业需要去关键考虑的，并且要进一步向上卷的能力。

2

许惟抡

CFB集团首席执行官

餐饮竞争将回归基本功，健康经营才是生存之道。

Q：前段时间我看到您说了一句话：“我们摈弃了依赖经典大单品的思路。”所有人都在追求大单品，但您却说摈弃经典大单品。为什么会这么说？

A：现在中国已经进入存量市场，零售和餐饮整体消费下行得比较明显。早几年市场还能自然双位数增长，靠一个大单品就能成长，因为整体盘子在扩大。

但现在是存量竞争，尤其我们集团的核心客群是年轻消费者，他们变化非常快，餐饮竞争也非常激烈，很多品牌都在用快速上新争夺注意力。

所以在我加入CFB的第一年开始，就刻意降低当时主力产品的销售占比。我认为，无论是当时还是现在，减少对大单品的依赖，都是应对存量市场、保障持续增长的有效方式。

我们的核心消费者是Gen Z，他们对“尝鲜”的需求一直在增加。去年DQ一年推出了超过150个新品。为什么要这么多？其实就是因为消费者口味变化非常快。

我举个例子。三年前我们做过一款薄荷巧克力的概念测试，当时完全不及格。但前年我们再次做测试，它已经成为热门话题。我们5月发现趋势，7月上市，一下子成了爆品，当时销售占比接近双位数。

这说明，在社交媒体环境下，消费者的口味变化和信息传播都非常快。面对年轻客群，连锁餐饮必须具备快速洞察、快速开发和快速执行能力。

不过我还是要强调，不管一年上多少新品，也不管是不是冲着爆品去做，最重要的原则还是口味和性价比。不能只是为了追一时的网红话题而上市产品。

Q：对于您所在的快餐行业，您认为未来的机会是什么？

A：从大趋势来看，连锁餐饮仍然是一个大的趋势。

当消费下行、成本压力加剧，如果没有规模化体量，会比以前更难竞争，尤其是性价比竞争会越来越激烈。传统单一小店的经营模式，未来挑战会比较大。我认为规模化连锁餐饮的发展会越来越快。

如果真的要生存下来，第一还是回到基本功；第二，匠心经营比以前更重要。最终还是要看，你的口味有没有差异化？服务有没有差异化？是不是坚持稳健、健康的经营？

我觉得未来网红品牌更不会长久。过去几年我们已经看到，不少品牌如日中天，但消失得更快。这个趋势未来可能更明显。

回到匠心、健康、良心的经营，才是真正的生存之道。

3

张晨玲

维果清联合创始人

品牌要提供场景解决方案，

融入生活方式才有复购。

Q：HPP果汁这两年增长很快，但前几年它更像是“叫好不叫座”的产品，实现这样的结果，您认为是因为做对了什么?

A：这几年HPP确实从一个小众的概念，逐渐被更多人认知。2017、2018年的时候，想找一台HPP设备都很难。

我们能做的，是把产品真正做好，并找到适合当代生活方式的表达。无论是早期的羽衣甘蓝，还是后来的爆款，比如姜黄shot，其实都结合了“药食同源”的理念。对很多中国消费者来说，养生是一种日常滋养，这跟我们的长期理念是高度契合的。

当我们找到合适的产品，能够准确表达HPP的优势，同时配合用心的研发和匹配的渠道，就会形成爆发力。

创业从来不是线性增长，而是阶梯式的。我们酝酿了很久，把内功做好，好的研发、好的原材料、好的产品，再加上合适的渠道，才迎来爆发。

从30平方米的小店起步，到2025年在安徽建成3万平方米的智慧工厂一期，很多人觉得是瞬间爆发，但其实是长期主义的结果。

一瓶果汁要好喝、健康，必须新鲜、天然、用好材料。但这些往往依赖经验和手感，很难规模化。我们这14年做的事情，就是把这种手感和经验，建立成稳定、可复制的工业体系。

我们真正想做的是健康生活方式品牌，现在有一整套工业体系来支撑它。

很多人认为“好果不榨汁”，我们其实颠覆了这个认知。从第一天开始，我们就坚持使用风味最好的原材料，而不是处理次果。现在我们在全国已有17个合作种植基地。

在我们看来，果汁不是处理次果的方式，而是锁定风味高峰期的手段。喝我们的苹果汁，是咬一口苹果的感觉；喝西瓜汁，是咀嚼西瓜冰沙的感觉。

这就是我们希望带来的改变。

Q：您认为这个赛道未来的机会是什么？未来会“卷”什么？

A：我个人觉得，未来可能会从单一功能、单一爆款，转向产品如何真正融入生活方式。

卖一个概念其实不难，但要把它做深，做成一个体系，变成一种生活方式，让消费者每天愿意喝、想喝、爱喝，甚至分享给家人，这是更难的事情，也是对综合能力的考验。

我们提供给消费者的，不应该只是一个产品，而是一个场景的解决方案，让产品真正融入他们相关的人群和生活场景。

最终一定是生活方式，才能支持长期、重复、持续的使用。

4

王晓璇

卡士乳业市场中心总经理

乳品场景创新机会将更多元、高频，

迎来正向调整机会。

Q：你之前提到，卡士聚焦高端低温酸奶定位的同时，又在做“全人群、全渠道”的布局，这两者怎么同时成立？

所以在“渠道”层面，我们是全域触达消费者。

另一方面，卡士的产品也非常多元，有面向家庭用户的“007系列酸奶”，有针对孕妇、银发人群的产品，也有为白领便秘问题设计的“餐后一小时”，还有减脂控糖的“断糖日记”、母婴人群的“宝贝第二餐”。不同产品，对应不同人群、不同场景、不同渠道。

但这里有一个很重要的前提：不是一个单品要跑全人群、全渠道，而是整个品牌的产品组合，要被精细化地运营到不同的场域，做好人货场匹配。

Q：这种精细化的人货场匹配，对团队是不是一个非常大的挑战？

A：是的。

我们在2024年第一次尝试做端到端的调整，从产品开发、市场传播、媒体触达到线下团队，全部联动，但难度非常高。

后来我们换了一种思路：不是一下子把所有品铺开，而是一个品、一个点地去突破。每年会选出战略产品，把资源集中在这些头号产品上，在重点区域、重点渠道里把人货场先跑通。

即便如此，这依然挑战巨大，而且这是整个行业都会面对的难题。

Q：你提到2026年会更加重视“创新孵化”，为什么？

A：产品创新一直是卡士的基因，但2025年是我们第一次把“创新孵化”真正落到组织和流程上。

在低温酸奶高渗透的背景下，要做到全域、全人群，产品迭代能力必须更强。我们对孵化出来的新产品，能走向爆款这件事，期待也变得更高。

Q：像抖音、小红书等社交媒体，对你们新品孵化有什么价值？

A：第一，它们提供了非常重要的消费者洞察来源。用户基数大，消费行为真实，能支撑我们做更有效的数据分析。

第二，它们是非常好的“测品环境”。如果直接线下铺货，动作非常大，而线上平台可以先做预测试、试销，在真正大规模投入前，帮我们积累关键数据。

Q：你对 2026 年有什么期待和预判？

A：我觉得2026年机会会更加集聚。

一是产品层面，低温酸奶的消费场景在变得更多元，从下午茶、零食，到代餐、功能性需求，消费频次有机会提高。

二是渠道层面，社区电商、零食折扣等新渠道的发展，对低温乳品整体是向好的。

所以我们的态度是：谨慎，但积极乐观。