大家好，今天犀哥这篇文章，主要来聊聊穷鬼赛道，五一假期前，教你“花最少钱玩最多地方”的攻略视频又火了，但很少有人注意，曾经被视为蓝海的平价消费赛道，早已陷入苦战。

从西式快餐到中式简餐，从茶饮咖啡到连锁酒店，各路玩家挤破头的“穷鬼赛道”，正在经历前所未有的洗牌。

先从大家熟悉的萨莉亚说起，作为平价餐饮赛道的典型样板品牌，2025财年萨莉亚全球营收达2567.14亿日元，同比增长14.3%；2026财年上半年营收1428.5亿日元，增速进一步拉到17.5%。

但光鲜的数字背后，中国区已经亮起红灯：2025财年中国区销售额709.6亿日元，同比增长6.3%，但营业利润仅101.32亿日元，同比下滑12.8%。

北上广三地利润跌幅均超20广州下滑27.3%，上海下滑23.6%，北京下滑20.3%。

萨莉亚的困境不是个例，同样在2025年，蜜雪冰城关闭加盟店2527家，较2024年的1609家同比增幅超57%。

海外市场同样承压，全年闭店超400家，海外门店总数从4895家缩减至4467家，这家靠“低价+加盟”模式出圈的品牌，核心盈利逻辑正在松动。

酒店行业的淘汰赛更惨烈，2025年酒店三巨头合计关闭门店超2000家，日均关停超过5家，其中锦江关闭597家，华住关闭733家，首旅如家关闭710家。

作为经济型酒店鼻祖，锦江的经济型酒店占比已仅剩27.6%；布丁酒店因连续三年净资产为负被强制退市，2024年亏损1513.56万元，负债率攀升至104.01%；亚米酒店因未能按时披露年报被强制摘牌，负债率高达147.7%。

三重压力

原材料成本与物流成本持续上涨，是第一道拦路虎，2025财年萨利亚原材料价格上涨13%，中国市场的物流成本比日本高出5个百分点。

餐饮行业人均消费已经跌到39.8元，同比下滑6.6%，堂食客单价回到十年前水平，但房租、人力成本却在不停攀升，比如酒店行业优质地段物业租金较十年前上涨50%以上，人力成本翻了一番。

快速扩张带来的稀释效应，正在不断透支品牌潜力，不管是萨利亚还是蜜雪冰城，都在靠开店跑马圈地，但单店营收却在持续下滑。

2025财年萨利亚在中国新增82家门店，增速约20%，但单店销售额同比下滑近10%，门店密度提升带来的客流分流，正在不断压缩单店盈利空间。

消费需求的本质变化，才是最致命的一击，如今的消费者不再只盯着低价，既要便宜也要品质，单纯的价格战已经难以为继。

以蜜雪冰城为例，其加盟模式高度依赖上游原料和设备销售，加盟商前期投入超30万元，日均营收需达3000元才能盈亏平衡，随着门店密度越来越高，加盟商的盈利空间被持续挤压。

曾经的平价赛道，靠“低价”就能抢占市场，但现在一切都变了。

外卖补贴冲击堂食客流，新茶饮的价格内卷引发食品安全风险，民宿和短租公寓分流酒店客源，新业态正在不断挤压传统平价品牌的生存空间。

当6元奶茶、10元面包、47元西餐、200元酒店都开始面临生存压力，我们或许要重新定义“性价比”。

真正的性价比从来不是单纯的低价，而是在合理的价格区间内，提供匹配需求的品质与服务，这场穷鬼赛道的洗牌，才刚刚开始。