出品丨搜狐财经

作者丨柴鑫洋

编辑丨李文贤

还没排上寿司郎的家人们，可以不用排了。

一个月前，寿司郎还在发文庆祝中国内地门店达到100家，累积销售了3亿+盘寿司。社交平台上的“叠盘挑战”也热闹非凡，年轻人把空盘子摞成半人高的塔来炫耀自己的“战绩”。

但这个“排队王”，最近因为洗不干净盘子遭遇了舆论危机。

“杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏”“寿司郎被罚后仍拒洗净餐具”等话题登上热搜，引发热议。

事情是这样的——杭州一家寿司郎被查，执法人员第一次上门，抽查10只装刺身的铝盘，10只全有水渍和食物残渣。一个月后复查，10件待用餐具，6件还粘着饭粒。更离谱的是，专间管理违规、员工不按规定二次更衣洗手……这些操作，放在一家以生冷寿司为主打的店里，简直是在雷区蹦迪。

一家天天排长队、代排队甚至炒到300块、吃一顿要耗半天时间的顶流日料，怎么就连个盘子都洗不干净？

寿司郎被称为“日料界的萨莉亚”，门店内200多款菜品，大多单价都集中在8~15元一份，特价寿司品类中还包括8元三文鱼、10元蓝鳍金枪鱼以及不限量的8元炙烧焦糖鹅肝。

有媒体算过，一家80桌的门店，按每桌30个餐盘来计算，高峰期1小时就要洗2400件餐具。而其他高客流门店，所产生的餐具数量也会相当甚至是更多。

后厨的清洗压力较大，餐盘可能根本来不及洗干净。

有专家说的很直白，即使清洗压力大，但未洗净的餐盘占比如此之高，说明寿司郎后厨存在很大的管理问题。比如人力配置不足、常态抽检缺失，导致后厨操作标准未被严格落地。

今年，寿司郎母公司还上调全年业绩预期。

截至2026年9月的营业利润，从405亿日元上调至485 亿日元，预计同比增长34%，这是因为大中华区门店销售额涨的飞起。

寿司郎用极致性价比赢得了市场，但如果连“干净”这个底线都守不住，那再低的价钱、再长的队伍，也撑不起“郎给的诱惑”。

盘子都脏了，这塔还叠得下去吗？