食品安全问题关乎着人们的健康，尤其是学校食堂，更是牵扯着学生就餐的关键问题。一旦在这里发生问题，那么后果是难以想象的，更是会引发巨大的反响。

江西高校就发生了食品安全问题，学生就餐疑似吃出了“老鼠头”，登上了各平台热搜。不过令人意外的是，这两大巨头瑟瑟发抖，市值更是蒸发近百亿。

一、高校疑似吃出“老鼠头”

江西某高校的学生在网上发布视频，称自己在学校食堂就餐时，发现碗中有疑似“老鼠头”。随后该视频被广大网友转发，引起了人们的热议和关注。

随后该高校发布情况通报，表示学校对于此事高度重视，经调查确实是发生在本校食堂。对于学生反应的异物是否为“老鼠头”，也给出了回应，表示其是鸭脖。

同时发布视频的学生，也给出了书面说明，称该异物确实是鸭脖，自己误认为是“老鼠头”。当地市场监督局的工作人员进行检查和反复对比，也认定为鸭脖。

南昌市场监督局介入调查后，将该校菜品进行送检，目前还未出具相应的结果。随着越来越多的人关注，究竟异物是鸭脖还是“老鼠头”，引发了网友们强烈的争议。

二、两大巨头瑟瑟发抖

该事件发生之后，最大的受害者却不是学校，而是两大餐饮巨头，绝味食品和周黑鸭。两家卤味餐饮，主打产品就是鸭脖，受到“老鼠头”事件的影响，股价暴跌。

对于两大巨头来说，这次可以说是无妄之灾。令谁都没有想到的是，这把火居然能够烧到他们身上。事件发生之后，绝味食品和周黑鸭的股价就应声下跌。

绝味食品当日收盘价下跌超过3%，周黑鸭也下跌1.5%。对于两个卤味巨头而言，这次的影响可谓之不小。不过股价下跌的原因，除了“老鼠头”事件外，还有着市场的因素。

近些年来，卤味行业的发展并不景气。随着越来越多的竞品进入市场，这两大老牌卤味也受到了很大的冲击。尤其是其他餐饮品牌，也想要在卤味上分得一块蛋糕。

三、市值蒸发近百亿

2022年对于绝味食品和周黑鸭而言，可以说是最黑暗的一年。经历了多年的发展，两大卤味品牌均到了发展瓶颈。市场更是对两家的产品，产生了疲劳感。

根据财报数据显示，绝味食品的市值蒸发达到90亿元，周黑鸭更是超过100亿。两家公司的财报数据并不乐观，也让投资者对此感到非常失望，抛售也在所难免。

造成这种局面出现的原因，就是市场的否定。周黑鸭刚刚打入市场的时候，卤味对于消费者而言还是平民小吃。品牌化加主打平价市场，很快就让周黑鸭火了起来。

看到周黑鸭火爆的市场之后，绝味食品也紧随其后，开启了同台竞技的时代。也凭借着进入市场较早的优势，两家企业的发展在短时间内得到提升，更是被投资市场肯定。

四、时代终焉

不过相比较于餐饮行业的其他赛道，卤味的门槛并不算高，只要是具有相应的食品生产经营，就能在该领域发展。为此越来越多的餐饮品牌，也开始发展自己的卤味。

其中百草味、紫燕食品和久久丫等，都已经成功跻身进入到了市场前列，这也冲击到了绝味食品和周黑鸭的地位。更是将原本就不多的市场再度瓜分，利润自然降低。

虽然目前来看，周黑鸭依然稳坐龙头宝座，绝味食品紧随其后。但是在市场占有率上，两个品牌却呈现了下滑趋势。更有不少地区的加盟门店，已经出现倒闭潮。

就目前的环境来看，卤味市场未来的发展还有很大的空间。但庞大的市场，随着竞争者越来越多，环境也会持续恶化。如今的卤味市场，也不再是靠着鸭脖就能称霸的了。

结语

这次高校惊现“老鼠头”事件，看似和两家巨头没有关系，实则却反映了消费者对于卤味市场的态度。市场的衰败已然成为定局，企业该如何发展和自救，就成为了之后需要注意的。只是市值蒸发百亿之后，前路的凶险程度，也是一个未知数。

你认为两大巨头市值蒸发的根本原因是什么呢？