小伙辞职后，吃遍129个城市路边摊，网友："接地气"的烟火气

大家好，我是王鹏飞，一个换了很多份工作的85后，也是抖音上有486 万粉丝的探店达人。

虽然我换过很多工作，但总体还是绕着餐饮行业转，在这个领域深耕。说自己"科班"出身，所言非虚，我是本科学历，就读济南大学烹饪与营养教育专业。毕业后自己开餐厅，又在多家餐饮企业做运营和管理，后来在大厂做运营负责人和餐品研发工作……

过往的教育和职业经历，形成了我独特的探店风格：语速极快，高密度地讲解一道小吃的制作工艺和小老板辛勤经营的故事。粉丝和摊主们喜欢听我唠嗑，叫我"碎嘴子"，说我"话密""接地气"。

但我清楚，网友们喜欢的是视频里热气腾腾的烟火气和背后的美食文化。比如我拍的青岛泊里大集的海鲜烩饼，就是一道历史悠久的传统美食。烩饼用煤炉烧，鲜美的海鲜汤汁里加入烤好的饼子，鲜香撩人。这道菜是古时赶集的商人歇脚时所吃，商人赶时间，吃完了立即忙碌生计。三百年来，它一直慰藉着赶路人的肠胃。

海鲜烩饼成为"网红烩饼"后，本地人和全国各地来的游客纷纷来尝鲜，带动了整个大集的人流量和销售额，三分之一的摊主收入翻了不止两倍。这让我觉得很自豪。泊里大集占地160多亩，是青岛尚存的最古老的集市之一，在2012年3月入选了市级"非遗"。

其实，每一道看似不起眼的市井小吃，背后往往蕴藏着百年文化传承，都可以讲出一个老百姓辛勤劳顿、世代经营的故事，也浓缩着一片街区、一座城市最地道的历史文化。

我用我的镜头，让很多隐没在夜市和大集的非遗小吃，走到了聚光灯下，也帮助了小摊贩们。他们都是靠双手撑起一个家的耐劳的一群人。在探店时，我经常被他们的质朴和热心打动。陈家的丸子汤也是非遗小吃，即使成了网红小店，仍然坚持一碗十颗只卖两块，遇到老人来吃附，老板娘还会多加几颗。曹县的干香蒸面，经营了24年，前23年都是一块钱满满一大碗，今年才涨到两块。老板说，自己就是卖点吃的给邻里，"他们也挣不了多少钱，我们有点儿赚的就行了"。