主打平价对标蜜雪冰城？沪上阿姨推新品牌茶瀑布聚焦下沉市场
3月6日，新茶饮品牌沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌。南都湾财社记者注意到，“茶瀑布”品牌原为沪上阿姨2023年推出的新品牌“轻享版”，与主打品牌“沪上阿姨”相比，新品牌更加聚焦下沉市场。
今年2月14日，沪上阿姨在港股递表，一同等候港股上市的新茶饮品牌还有蜜雪冰城、古茗和茶百道。不过，沪上阿姨在业绩与门店规模上都不及这三位竞争对手，如今，疑似对标蜜雪冰城的新品牌的创立，能否帮沪上阿姨在竞争激烈的新茶饮行业突围？
图源茶瀑布官方公众号
主打“平价”“轻乳茶”“国风”
沪上阿姨新品牌瞄准学生群体
据茶瀑布官方公众号公布的信息，茶瀑布是沪上阿姨旗下独立的新品牌，定位新式中国茶，由沪上阿姨创始人单卫钧操盘。茶瀑布消费客群定位在追求质价比的Z世代和学生群体，产品标签为“平价”“轻乳茶”“国风”。
对于茶瀑布的创立，沪上阿姨在该公众号中表示，经济增长放缓，消费呈现分级，消费者对高质量平价产品的需求大幅提升，同时，10元以下奶茶市场呈现蓝海趋势。沪上阿姨还表示，目前茶瀑布授权门店有200多家，其中高校店表现火爆，乡镇店业绩春节大幅增长。
对此，南都湾财社记者咨询沪上阿姨相关负责人，对方以静默期为由婉拒采访。
产品品类“复制”蜜雪冰城
除北京上海两地 全国均开放加盟
南都湾财社记者注意到，此次官宣成立的新品牌“茶瀑布”，其实是沪上阿姨2023年推出的新品牌“轻享版”，沪上阿姨借此希望为三线及以下城市的消费者提供更具性价比的茶饮选择。
3月6日，南都湾财社记者致电茶瀑布招商部，工作人员表示，目前除了北京和上海没有开放加盟外，全国其他区域都开放了加盟，现在有200多家门店。该工作人员表示，门店生意需要看开店位置以及经营情况，“目前还可以，做学校店的都是赚钱的，乡镇店的淡旺季比较明显，会偏向（让加盟商）开在大学周边，大学城这种地方”。
南都湾财社记者从另一名茶瀑布管理加盟的工作人员处获悉，茶瀑布对于加盟商还有补贴费用，其中有一项为“指定点位补贴”，即对于茶瀑布门店直线100米内有蜜雪冰城或者甜啦啦的点位，加盟商如果在营业后三个月内任意一个月实收10万以上，则可以获得2万的补贴。该工作人员也透露称，门店生意需要看商圈情况，有学校周边的茶瀑布门店，一天的营业额能达7000~8000元。
该工作人员提供的一份茶瀑布门店的菜单显示，茶瀑布价格在2~12元，最便宜的是牛乳冰淇淋，最贵的是鲜果茶，如大杯的茫茫甘露、鸿运车厘桑葚。此外，茶瀑布也销售4元的柠檬水、6~8元的珍珠奶茶、8元的雪顶咖啡、6元的圣代等。
可以看出，茶瀑布在“复制”蜜雪冰城的一些爆款、核心产品。蜜雪冰城的价格在2~11元之间，其在招股书就曾透露，2023年前三季度，蜜雪冰城售价2元的新鲜冰淇淋和4元的冰鲜柠檬水在国内分别售出4.42亿支、9.13亿杯。这也说明，这类核心的爆品深得消费者的心。
而沪上阿姨标准版价格在10~22元，其主打的是中低端市场，竞争对手有古茗（11~18元）、茶百道（8-26元）等。
今年不断延伸业务板块
沪上阿姨想做的东西有点多？
从沪上阿姨公布的消息来看，毛利率方面，沪上阿姨称标准版毛利率在60%左右，茶瀑布的毛利率则略低，为57%左右。
加盟费方面，在不包含店面租金、转让费及装修费的情况下，沪上阿姨标准版的加盟前期总预算为17万，茶瀑布则为12万，两者差价主要集中在设备费上，其中，标准版设备费为10万元，茶瀑布设备费为7.2万元。
对比来看，在不包含店面租金、转让费等其他费用下，蜜雪冰城前期总预算为21万元，这包括了大约6万元的装修预算。因此，在减除装修费用的情况下，蜜雪冰城的前期加盟费大约比茶瀑布贵了3万元左右，两者差价集中在保证金、物料等费用上。
图源沪上阿姨合伙人小程序
凌雁咨询管理首席分析师林岳向南都·湾财社记者表示，沪上阿姨上市的整体数据并没有其他几位竞争对手好看，所以希望在业务板块上有所延伸，让自己覆盖的群体和定位更加丰满一些。
“但是，对标蜜雪冰城是一个不讨好的策略，一方面本身门店体量没有蜜雪冰城大，二来利润率水平也没有蜜雪冰城、茶百道高，对自身的良性发展有比较大的挑战。另外，长期靠B端赚钱也不是一个长久之计，特别是闭店率没法控制到合理水平内，久而久之加盟商也会失去信心。”林岳表示。
沪上阿姨招股书显示，2023年前三季度，沪上阿姨营收25.35亿元，净利润3.24亿元，同期，蜜雪冰城、古茗的营收分别为153.93亿元、55.71亿元，净利润分别为24.01亿元、10.45亿元。其中，古茗净利润均为经调整利润（非国际财务报告准则计量）。
闭店率方面，截至2023年前三季度，沪上阿姨在全国共有7297家门店。2021年、2022年，2023年前三季度，沪上阿姨期内关闭加盟店数分别为210家、393家和298家，加盟店闭店率分别为5.66%、7.49%和4.11%，而同期蜜雪冰城闭店率为2.89%、2.41%和2.37%，古茗闭店率为3.60%、5.12%和2.94%（此为2023年全年数据），茶百道2020-2022年闭店率为0.2%、1.1%。可以看得出来，整体上，沪上阿姨的闭店率比其他新茶饮品牌要高。
沪上阿姨、蜜雪冰城、古茗和茶百道都是通过B端赚钱的，即是向加盟商销售物料、食材、设备等盈利。沪上阿姨营收的大头是向加盟商销售食材及其他原材料，2021年、2022年、2023年前三季度，该板块营收分别为11.30亿元、15.98亿元和18.92亿元，占比分别为68.9%、72.7%和74.6%。
不只是创立专注低端市场的茶瀑布与蜜雪冰城“同台竞争”，今年年初，沪上阿姨首家独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”在上海营业。据南都此前报道，沪上阿姨标准版的饮品价格在15元及以下的占比约70%，而该店的饮品价格集中在16~23元，其中18元以上的占比超过50%。
采写：南都湾财社记者 冯家钜