鸡蛋、蔬菜价格稳中有降，猪肉价格波动下行丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（4月13日-4月19日）前期，白条猪批发的平均价格波动下行，周后期波动明显一些。
2024年4月与2023年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月19日，新发地市场白条猪批发平均价是17.65元/公斤，比上上周同期（4月12日）的18.30元/公斤下降3.55%；比上月同期（3月19日）的17.25元/公斤上涨2.32%；比去年同期的16.65元/公斤上涨6.01%。周环比明显下降；月环比小幅上涨；年同比明显上涨。上上周末价格同比上涨7.33%，上周末同比涨幅有所缩小。
上周前期、中期，白条猪批发的平均价呈现稳步下降的走势，周后期一度出现反弹，周末的价格比前一日有明显下降。这种走势说明，白条猪的上市量与批发的平均价有直接关系。
今年上周的日均上市量不及去年同期，除了此前有部分客户流失以外，也与今年此时的价格略高于去年同期有关。不过，随着市场白条猪供应的稳定性增强，流失的客户还是能够逐渐返回市场的。
目前，正处于肉类消费淡季，需求总体还比较弱化，难以对肉价形成有力支撑。所以，毛猪价格在近期的走势也是涨涨落落，难以表现出趋势性的走势，供需双方处于僵持之中。近期毛猪的价格也基本保持稳定，处于原地踏步的状态，白条猪批发的平均价也基本维持同样的状态，小幅波动，反复调整，保持基本稳定。从新发地市场白条猪批发的平均价走势来看，虽然不时出现一些波动，但是仔细观察会发现：每天白条猪批发的开磅价基本保持稳定，价格波动主要表现在收磅价上，收磅价会随着每日上市量的多寡及前一天销售速度的快慢出现一些变化，基本是高级别的白条猪批发价稳定，低级别的批发价波动，使得平均价出现波动。
此前曾谈到：“目前毛猪的价格处于‘上不上、下不下’的状态，这种僵持的现象恐怕还会延续一段时间，白条猪批发的平均价也不会出现太大的起伏”。上周仍是这种状态。
鸡蛋价格走势
上周，鸡蛋价格走势平稳，周末价格下降。
2024年4月与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.20元/公斤，比上上周同期（4月12日）的7.34元/公斤下降1.91%；比上月同期（3月19日）的7.55元/公斤下降4.64%；比去年同期（4月19日）的10.20元/公斤下降29.41%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降24.02%，上周同比降幅有所放大。
蛋价在上上周后期略有上涨以后，上周运行始终保持平稳，到了周末，价格出现下降。周前期、中期，蛋价既难以继续上涨，也难以回落，主要原因是目前鸡蛋供应充足，养鸡场鸡蛋的销售压力相对低一些。价格难以继续上涨是因为供应充足，价格难以下降，目前的价格是养鸡场的盈亏平衡点，价格如果下降，养鸡场就会陷入亏损状态。但是到了周末，这种短暂的平衡被打破，蛋价出现了下滑。
市场上各家商户鸡蛋的销量都比前期有所增加，增加的主要原因是价格低廉，目前的蛋价在近5年同期中仅仅比2020同期略高一些，低于2021年-2023年同期。此前曾谈到，市场内鸡蛋大厅有商户的销量比前期提高10%以上，其实有些商户销量提升的幅度更大一些。尽管如此，面对不断入场的鸡蛋，商户仍感觉卖不动，实际上是卖不完。
目前，鸡蛋价格继续低位运行，价格保持低位的主要原因是供应大于需求，而且这种供大于求的局面一时难改，短时间内蛋价不会出现太大浮动，蛋价几乎没有反弹基础；如果价格反弹，实际上也缺乏支撑。正如近期反复谈到的那样：“短时间内，蛋价仍然会维持低位运行的状态”。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格呈现缓慢回落的走势。
2024年4月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
4月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.12元/公斤，比上上周同期（4月12日）的3.24元/公斤下降3.70%；比去年同期的3.33元/公斤下降6.31%。周环比小幅下降；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降10.0%，上周同比降幅略有缩小。
上周，蔬菜的供应地继续北移，比较明显的是豆角类蔬菜。到上周末，除了少量豇豆来自云南，架豆、扁豆、豆王、白豆角、油豆已全部来自北方地区。主要供应地已经北移到山东、河北甚至辽宁地区。鲜食毛豆、鲜食蚕豆还是产自云南地区，但是很快也会被安徽、河北地区供应的所取代。菜花目前仅少量来自云南，很快也会被江苏、山东地区供应的取代。
北方地区生产的蔬菜，受周前期气温回升影响，产量也在逐渐增加，表现比较明显的是小品种鲜嫩蔬菜和茄果类蔬菜。上周，韭菜、小菠菜、小油菜、小白菜、茴香、苦菊、散叶生菜的价格基本保持低位运行状态，价格基本上接近底部；黄瓜、圆茄、长茄、西葫芦的价格连续下降，其中辽宁黄瓜、山东西葫芦的价格也呈现低位运行状态。圆茄则是在云南圆茄全面退市以后，山东、河北圆茄供应量逐渐增加，使得产地转换过程中得以顺畅衔接、过渡。
在产地北移过程中，衔接得比较顺畅的，价格降幅明显一些；不太顺畅的，价格有所波动。比较有代表性的西兰花、菜花、圆白菜，不过进入上周以后，供应链衔接过程中出现的断口已经有所修复。
北方地区的鲜嫩小品种蔬菜在3月初就开始上市，近期也到了换茬期，价格也会出现一些波动，上周表现明显的是油麦菜，价格连续下降了一段时间后出现反弹，此前还有辽宁的苦菊，上上周价格反弹到高点以后，上周回落的幅度比较明显。类似油麦菜、苦菊这样因为换茬带来的价格波动，以后还会表现在其他蔬菜上。
产地北移以后，北方地区生产的蔬菜也有由大棚向露地生产的转换，团生菜的价格在周后期有所回升，是因为冷棚团生菜退市，露地的还需要一周左右的时间才能形成批量上市条件，供应由宽松转变为短暂的偏紧。类似情况还有北方地区生产的圆白菜、大白菜，近期价格相对坚挺，主要是露地蔬菜的产量还不太大。
透过上周蔬菜供应链衔接过程可以看到，此前一度出现的断口，在上周逐步得以修补，随后也还会出现一些断口，但也会逐步得以修补，蔬菜的供应形势仍然相对充足，价格的涨落也比较正常，总的趋势仍然是稳中有降，价格仍然处于季节性下降区间。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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