蔬菜整体反弹、肉价稳中有降，鸡蛋小幅走高丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（5月4日—5日10日）前期,白条猪批发的平均价小幅波动，周后期稳中有降。
2024年4月末-5月初与上年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月10日，新发地市场白条猪批发平均价是17.80元/公斤，比上上周同期（5月3日）的18.75元/公斤下降5.07%；比上月同期（4月10日）的17.65元/公斤上涨0.85%；比去年同期的16.65元/公斤上涨6.91%。周环比明显下降；月环比微幅上涨；年同比明显上涨。上上周末价格同比上涨8.70%，上周末同比涨幅有所缩小。
上周，日均上市量为1505.57头，比上上周（4月27-5月3日）的1490.57头增加1.01%，比前2周（4月20-26日）的1598.57头下降5.82%；比前3周（4月13-19日）的1545.43头下降2.58%；比前4周（4月6-12日）的1529.86头下降1.59%。
去年同期，白条猪日均上市量为1760头，年同比下降7.87%。上上周同比下降14.46%，上周同比降幅明显放大。同比降幅放大的主要原因是去年同期周环比增加8.79%，而今年则仅仅增加1.01%。
上周前期，由于正处于五一假期，有屠宰厂歇业，上市量减少，同时也导致上市量波动的幅度略大一些使得白条猪批发的平均价出现波动。假期结束以后，屠宰厂恢复正常交易，上市量稳步增加，导致价格走势趋于平稳，并且略有下滑。
目前，市场上销售的白条猪的单重普遍偏大，一般集中在100公斤/头左右，白条猪单重增大，实际上是留栏时间延长所致，一般来讲，当毛猪流入二次育肥的环节时，会助推猪价的上涨，在二次育肥的毛猪流入消费环节时，毛猪的价格就会下降，目前正是二次育肥毛猪相继出栏的阶段。
因此，短时间内毛猪的价格难以有所起色，仍然存在缓慢下行的可能性。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格小幅走高，周后期先扬后抑。
2024年4月末-5月初与上年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月10日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.39元/公斤，比上上周同期（5月3日）的7.09元/公斤上涨4.23%；比上月同期（4月10日）的6.89元/公斤上涨7.26%；比去年同期（5月3日）的9.57元/公斤下降22.78%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上上周，年同比下降26.60%，上周同比降幅略有收窄。
上周前期，鸡蛋价格缓慢上涨，周后期一度明显上涨，随后复又回落。蛋价的波动，与市场无关，主要是网络报价出现的波动拉动市场价格随之波动。目前的蛋价，就维持在养鸡场鸡蛋生产的盈亏平衡点附近，养鸡场，主要是中小养鸡场基本上处于薄利和轻度亏损之间，从养殖业方面来看，蛋价确实是应该有所回升，避免养殖企业陷入亏损的境地，但是从供求关系来看又确实没有价格上涨的基础。
因此，在最近的一段时间内，蛋价基本上会维持低位运行的状态，涨涨落落，小幅调整，难以有趋势性的涨跌。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜的整体价格有所反弹，周后期快速回落。
2024年4月末-5月初与上年同期蔬菜平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
5月10日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.02元/公斤，比上上周同期（5月3日）的3.17元/公斤下降4.73%；比去年同期的3.31元/公斤下降8.76%。周环比明显下降；年同比明显下降。上上周末，价格同比下降8.91%，上周同比降幅略有收窄。
上周前期还处于五一假期，单位食堂还处于放假状态，入场采购的数量减少，市场内蔬菜的上市量也有所下降。即便是存量下降，由于需求下降，蔬菜的整体价格仍然有所下滑。假期后期，单位食堂的采购量迅速增大，但是市场内蔬菜的存量增幅缓慢，使得蔬菜的整体价格短时间回升。
不过，这种上涨，持续的时间很短，一旦需求增加，蔬菜的上市量会及时跟进，价格随即又会继续下降。上周后期，就是上市量增加，供应充裕，价格降幅比较明显。
拉动价格下降的另一个原因是蔬菜供应链得以顺利衔接。此前，受2月份冰冻雨雪天气的影响，一些正处于苗期或者生长期内的蔬菜有受冻现象，也有一部分蔬菜的种植期有所推迟，所以在进入4月份以后，在产地北移的过程中，黄河中下游地区的蔬菜有接不上茬的现象，个别蔬菜的价格在4月下旬有反弹现象。进入5月份以后，此前一部分推迟上市的蔬菜开始上市，蔬菜的供应地北移到黄河以北地区，此地域的蔬菜上市以后，使得蔬菜产地北移过程中的衔接开始顺畅，一部分露地蔬菜上市弥补了大棚蔬菜供应不足的缺口，蔬菜的供应逐渐由偏紧转变为宽松。上周后期整体价格的快速下降，正是蔬菜供应快速充裕的表现。
上周后期，产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜度过了换茬期，也度过了由大棚生产向露地生产转换的过渡期，使得此类蔬菜的价格整体上保持低位运行的状态；此前有断茬现象的菜花、西兰花，由于河北中南部蔬菜的上市量，在周后期的价格出现比较明显的下降；山东、河北、辽宁地区生产的豆角类蔬菜有阶段性集中上市的现象；河北、辽宁的黄瓜也在阶段性集中上市，几乎所有先开花、后结果的茄果类蔬菜的价格都呈现稳中有降的走势。
此外，一些耐储蔬菜的供应能力也在增强，比较有代表性的新土豆，由于山东土豆大量上市，已经完全取代了云南的新土豆；河南新洋葱开始上市，也取代了云南洋葱；目前山东的新胡萝卜开始上市，也取代了福建的新胡萝卜；其他耐储的青萝卜、心里美水萝卜、卞萝卜等也都进入由新采收的萝卜取代储存萝卜的阶段。北方地区露地生产的大白菜、圆白菜、娃娃菜、团生菜都在全面取代大棚生产的蔬菜，此类蔬菜的价格都比前期有程度不同的下降。
进入5月份以后，蔬菜的产地靠近了北京，运输距离近，保鲜费用降低，生产成本降低，都为菜价下行提供了客观有利条件，蔬菜价格季节性下降的态势表现明显。同时，蔬菜供应整体充裕，也使得整体菜价稳中有降。这种供应状态，在随后的一段时间内还会继续延续。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 刘欢
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