于东来现身“爆改”永辉首店，被围在现场
【大河财立方 记者 杨霄 丁洋涛 实习生 张雪逃 文 朱哲 冉衡 摄影】闭关19天魔改的永辉超市郑州信万广场店（以下简称永辉郑州信万店），于6月19日重新开业。
它提质升级的手术算成功吗？河南胖东来商贸集团（以下简称胖东来）董事长于东来答复大河财立方记者：“这家社区店的调整只是经历了初始化阶段，大家的期望值不要太高。（调改要）慢慢来，（门店经营）开心就好。”他称，近两年，国内超市业已全面启动自我改造升级，这是很好的改变。当全行业走出内卷，走向价值创造与同业友善，就是一番崭新的发展面貌。
19日一早，重张开业的永辉郑州信万店吸引了众多消费者前来打卡。该超市提前安置好了铁栅栏，采取了限流措施。大河财立方记者现场体验，大致需20分钟才能入场。但，DL自有品牌大月饼、啤酒两类商品，并未在超市内销售，而是在场外设置了专门的销售点，预防黄牛炒货，每人每次限购一份。
据了解，该店是胖东来调改永辉的第一家门店，位于郑州市金水区国基路与丰庆路交叉口信万广场负一楼，2019年11月8日开业，经营面积约3100㎡。魔改永辉超市是联商东来商业研究院公开实施的国内第三例同业帮扶计划。于东来是“主治医师”，许昌胖东来团队、青海一家亲团队负责主刀。于东来、张轩松两个流量明星老板当日均出现在了现场，于东来被媒体团团围住。
调整后的永辉郑州信万店，单日营收业绩规模会提升至多少？于东来说，这本就是一家社区店，不要期望值太高，开心就好。日销量不需要太多，安全第一，慢慢来。
此前，于东来在接受大河财立方记者采访时表示，“调改后永辉超市日均营收可涨5倍”，这是于东来对调改永辉超市首店所拟的目标。于东来称，预估这家门店日销售额会在80万元左右。“现在日销只有16万元，将来做好了日销售额不会低于50万元，估计在80万元～100万元这个区间。”
联商东来商业研究院相关人士透露，本次的调改从商品结构、品质及价格、动线布局、设备设施、服务及员工待遇提升等方面进行调整：卖场布局方面取消了原来的外租区，扩大了烘焙区、现场加工区、熟食区，增加了烟酒礼品区、顾客休息区等。
在商品结构方面，永辉重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。
此外，门店相比之前缩短了3个小时的营业时间，同时提高了员工的薪资待遇，激发团队和员工的积极性和向心力。
大河财立方记者在现场看到，魔改后的永辉郑州信万店标语显示“售卖的是价值，而不是低价”。这妥妥的“东来味儿”口号，于东来本人怎么评价，他又怎么看同业低价竞争？
“任何商业行为、商品售卖都应有其合理的利润，以能够支撑它良性的可持续化发展。所谓的低价策略，无外乎是以此为饵诱哄消费者到店购买更多商品，商家以此获取更多利润，这对消费者很不尊重。如今，永辉超市将低价售卖调整为价值服务，首先会做到售卖好的商品，它不一定是名牌、顶级，但要先做到让老百姓吃的、用的安全，然后，商店再去创造、解决更好、更时尚的商品进场，以此服务百姓的生活走向美好。”于东来回复大河财立方记者。
对永辉两家门店调改后，是否有新的帮扶计划？
“先把永辉救活。国内超市业走向健康化发展要一步步来。”于东来称，永辉超市改变后，会催化国内超市业发生变化。比如，百姓在该超市买东西越来越安全、放心了，就会在同业内形成“驱除劣币、放下内卷、提升服务”的正向标杆示范。近两年，国内超市业纷纷在启动自我升级、能力再造，胖东来会尽己所能对同业提供支持，这包括公开供应链、商品结构、商品分类等等，辅助国内超市业走向正向发展的美好未来。
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