出品丨搜狐财经

作者丨柴鑫洋

编辑丨李文贤

随着消费的复苏，饮料行业也交出了非常令人瞩目的答案，也正步入一个竞争愈发白热化的新阶段。

凯度消费者指数发布的《2024年中国购物者报告》指出，2024年一季度，饮料类目销售额实现4.3%的同比增长，其中果汁、即饮茶、瓶装水等“近水”饮料品类增长尤为迅猛。

在6月25日召开的FBIF2024食品饮料创新论坛上，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚指出，食品饮料销售额一季度同比增长3.7%。一季度整体的消费信心并不是很足的前提下，消费者在食品饮料的购买上仍然是快于非食品的。

虞坚提到，疫情后消费者的健康及品质消费意识不断提升，为健康品类的饮料发展带来新机遇。随着线下餐饮的复苏，大多数饮料企业当下对餐饮渠道非常看重。

2024一季度饮料类销售额增长4.3%，“近水”饮料增长迅速

凯度消费者指数大中华区总经理虞坚分享道，消费市场在稳定的复苏，从宏观的经济环境来看一季度整体的趋势稳定向好的，GDP同比增长5.3%，社会零售总额同比增长4.7%。

凯度消费者指数发布的《2024年中国购物者报告》指出，2024年一季度，饮料类目销售额实现4.3%的同比增长。随着社会流动性增加以及社交活动的恢复，饮料实现销量和平均售价双增长，其中果汁、即饮茶、瓶装水等“近水”饮料品类增长尤为迅猛。

虞坚指出，食品饮料的增长是快于非食品的，食品饮料销售额一季度同比增长3.7%。一季度整体的消费信心并不是很足的前提下，消费者在食品饮料的购买上仍然是快于非食品的。

其中，包装饮料2023年整体全年增长了10%，2024年一季度达到8%的增长，增长数据远高于快消品行业其他的头行。

《2024年中国购物者报告》指出，2023年消费者的品类购买偏好有所转移，在拉新最成功的前十品类中，饮料类占6席。

从品类选择次数来看，过去一年中，消费者选择购买更多饮料类和健康美容类的产品。在拉新最多的前十品类中，饮料类占据6席，这也意味着饮料赛道的品牌创造了更多需求增长空间。

饮料行业有两个最大的场景，即家内和家外。有一些饮料品类在家外市场表现出色，同时在家内市场也是实现高速增长。这些品类都具备一个显著的共同点，即在健康方面表现强劲。例如，即饮的果汁、即饮的茶以及运动和能量饮料等。

从消费人群来看，女性更偏爱现制饮品。虞坚提到，大部分在奶茶店门口排队大部分都是女生，她们更加偏爱现制的饮料，更加爱品尝新的产品。另一方面她们对健康的需求更加强一点，所以在产品偏好里面会更加希望购买像果汁、咖啡、豆奶这样类型的产品。

无糖茶赛道火热，饮品健康化需求日益提升

伊利上海分公司总经理王保广列举了一些数据：“这三年来，无糖茶规模狂飙2.8倍，2023年增速高达110%，销售额突破百亿。2023年全国新上市无糖茶单品数量增长64个，终端铺货面积同比增长86%。随便走进一家便利店，货架C位依然是无糖茶。”

根据最新发布的尼尔森数据显示，疫情后消费者的健康及品质消费意识不断提升，为健康品类发展带来新机遇。截至2023年11月，即饮茶销售额同比增长18.4%，因其低糖、低热量的特性，满足了消费者对健康饮品的需求，成为增长最快的饮料品类之一。

虞坚指出，2023年开始无糖茶的增长速度是惊人的，矿泉水也越来越注重宣传它的成分，比如说偏硅酸或者偏碱性的成分。

虞坚观察到，近年来，椰子水的消费场景正经历变化。以往它常与婚宴等特定场合关联，但如今，零糖零卡的健康型椰子水在多个消费场景中持续扩张，从原有的三个场景增加至四个。许多椰子水品牌开始强调其电解质成分

雀巢咖啡大中华区大区咖啡品牌推广和创新总监赵雪玫提到，近年来在小红书平台上，关于咖啡与健康的搜索量显著上升，尤其是与瘦身、减脂、消水肿等健康需求紧密相关的内容，更是受到用户的广泛关注。

她指出，在中国，对于咖啡健康功效的需求远超过世界平均水平。

中禾宝桑的首席营销官程代勇指出，“中国消费者对于健康的关注度越来越高，特别是对于药食同源和滋补内的板块。”

程代勇还提到，“我们洞察到很多的现在年轻人特别是疫情以后，对于健康饮食的需求越来越旺盛了，对于健康饮食最大的需求来源于配料表，我们觉得消费者对于NFC和100%的果汁需求是日益提升的，无论是从欧美市场还是日韩市场还是国内市场都是这个样子。”

连锁化的餐饮品牌增多，饮料品牌们越来越关注餐饮渠道

疫情结束后，餐饮业逐步复苏，成为消费增长的重要驱动力。

餐饮渠道作为即时消费的重要场所，可以直接带动佐餐饮料的增长，对品牌而言具有极高的市场价值。

美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%；其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%。

《2023餐饮市场热点洞察报告》则显示，2023年1-4月中国餐饮收入15887.9亿元，同比上升19.8%，创下自2019年以来的最高增速。

虞坚表示，“我们看到非常主流的现象，商场里面一二三楼没什么人，四五楼都在排队。餐饮也是直到最近一年增长速度非常快。有三类餐厅渠道增长更快，第一个是火锅店、第二个是川菜、第三个是异国美食。”

他还提到，“我进入这个饮料赛道以后发现，饮料在餐饮渠道的消费大概占了30%，非餐饮但依然是围绕饭桌那一趴的占了七成，而互联网端的销售只占了5%。”

好望水的联合创始人表示，整个线下的业态发生了非常多的变化，餐饮也发生了非常多的变化。一方面是系统化，连锁化的餐饮品牌越来越多，第二个是随着大盘的经济下行，小业态的连锁餐饮品牌特别多。

汇源果汁的执行总裁咸晓芳表示，今年在线下市场来讲最重要的是餐饮渠道，因为果汁最终的交互场景是在餐桌上。在中国，果汁在佐餐的场景里最强最大的。

鲜沐科技CTO康凯认为，对于饮料品牌来讲，餐饮渠道不仅是一个能帮大家去做销售的场景，更多的还是给消费者更多的触达和展示的机会。