在美国,年轻一代对于酒精饮料的消费处于1999年以来的最低水平。受此影响,美国酒类的销量在2023年出现了近30年来首次下滑。
如何吸引千禧一代和Z世代的消费者,成为酒企努力的方向。传统的酒业巨头正在拥抱人工智能这项新技术来研发新产品,以获得重新赢得消费者的味蕾。
全球最大酒企帝亚吉欧Diageo,利用人工智能分析社交媒体和食品饮料趋势来预测流行口味。在此基础上,帝亚吉欧推出了菠萝味苏格兰威士忌,该产品在北美市场大获成功。不仅如此,利用AI技术,帝亚吉欧还开发出了烟熏口味的威士忌,受到年轻人的欢迎。除此以外,通过与AI初创公司Palette合作,帝亚吉欧还研发一系列花香味的威士忌,包括茉莉花、薰衣草、莲花等香味。
比利时科学家设计一个AI啤酒分析模型,能够精准测量啤酒中酒精度、酸度、甜度、香气等226种不同化学物质。在此基础上,AI可以生成各种不同口味的啤酒配方,这些配方已经推向市场。为了吸引消费者关注,啤酒厂商甚至在标签上印上了“人工智能调配”的醒目字样。
在一些酒吧中,由人工智能调配的鸡尾酒非常受欢迎,它总是能为年轻人带来不一样的品酒体验。