茶颜悦色半只脚踏入了茶饮界“9.9元混战”，不过和开店一样，十分“克制”，仅局限于零售品类。

“本次调价是零售方面的小调整，9块9是长期活动，目前现制饮品还没有调价计划。”茶颜悦色方面8月5日告诉红星资本局。

红星资本局注意到，目前，零售产品已成为茶颜悦色的第二增长曲线，不仅如此，茶颜悦色还于近两年创立了不少子品牌，且拓店速度不慢。除了没有快速开拓主品牌门店，茶颜悦色尝试了诸多可能性。

连锁经营专家李维华认为，茶颜悦色开店慢一是因为采用的直营模式，二是创始人对外拓店顾虑较多，担心产品品质、原材料供应等方面做不好，加上之前在深圳开快闪店但又退出的失败经历，导致拓店速度较慢。

“对茶颜悦色这种保守型企业来讲，零售是非常好的一条路子。虽然他们没有快速扩张，给了霸王茶姬这类品牌机会，但通过零售产品，利用线上渠道，既能保护他们的品牌，也能够提升收入。”餐宝典研究院院长汪洪栋8月8日向红星资本局表示。

图自视觉中国

多款零售产品降到9.9元

茶颜悦色第二增长曲线渐成

近日，茶颜悦色在官方微信公众号宣布，7月31日，旗下4款“习惯茶”零售产品，在形式和包装没有改变的情况下，价格从11.9元一包降至9.9元一包。

除此之外，茶小匣推出了清减装卖9.9元/盒，自摇沫泡奶茶也推出了9.9元的一盒装清减款。

“本次调价是零售方面的小调整，9块9是长期活动，目前现制饮品还没有调价计划。”茶颜悦色方面告诉红星资本局。

截图自茶颜悦色公众号

除了降价，同日，茶颜悦色还官宣在其子品牌小神闲茶馆上新了5款小蛋糕。

红星资本局注意到，零售产品，已渐渐成为了茶颜悦色的第二增长曲线。

据茶颜悦色方面介绍，目前，公司零售产品和现制茶饮占比达到了3：7，这一占比不算低。从同行业来看情况，奈雪的茶（02150.HK）还未缩减烘焙产品业务的2018年、2019年，其烘焙产品的营收占比为24.5%、25.3%，后来该业务营收占比呈下滑趋势，2023年降低至13.7%。

值得注意的是，在同行们都靠拓店、拓城市去极大限度提升影响力的当下，拓店速度缓慢的茶颜悦色，无论主动还是被动，是在靠零售产品扩大影响力、吸引新客流。

目前，茶颜悦色在淘宝旗舰店的粉丝数已达144万，干脆面产品已售70万+。

汪洪栋认为，对于茶颜悦色这种保守型的企业来讲，零售是非常好的一条路子。“茶颜悦色比较爱惜自己的羽毛，所以没去快速扩张。通过零售产品，利用线上渠道，既能保护他们的品牌，也能够提升影响力和收入。”汪洪栋称。

主品牌仍存拓店慢、排队久等情况

子品牌加速前进

茶颜悦色的拓店速度，在整个茶饮行业都可算是“佛系”。

窄门餐眼数据显示，截至8月2日，茶颜悦色在营门店数有641家，覆盖4个省份、18个城市。2023年，其新开门店数为99家。

与茶颜悦色同样主打国潮风、鲜奶茶产品的霸王茶姬，截至8月2日在营门店数为4992家，2023年开店数达2317家。去年，霸王茶姬的开店数约为茶颜悦色的23倍。

而与同样注重直营的奈雪的茶相比，2023年奈雪的茶净新增506家直营门店，增长量超茶颜悦色增长量的5倍。

“我们是直营模式，本身速度就会慢一点，同时我们的员工培训周期较长，也不会那么快地开店。茶颜悦色还是想稳扎稳打，目前的重点是在现已布局的城市好好生根。”茶颜悦色方面8月7日告诉红星资本局。

红星资本局注意到，茶颜悦色创始人吕良和孙翠英多次在接受采访时提到茶颜悦色注重“品质”和“服务”。但也因为对品质和服务的追求，茶颜悦色难以加快步伐。

“在一个城市开店需要跟固定的人群发生关系，所以我们很看中这杯茶能不能让顾客复购，（产品）今天好喝，明天不好喝，今天（员工）给了笑脸，明天给了个冷脸，就无法做长期，所以我们很多时候是被困扰在组织这一块，但也在努力突破。”据21世纪经济报道，吕良曾表示，由于“胆子小”，迟迟未扩张，更深层的原因在于组织力以及供应链和基础设施的打磨需要时间。

值得注意的是，也是因为对品质和服务的追求，茶颜悦色在这两年面临不少争议。

为了追求产品品质、保证口感，茶颜悦色对线上预点单和外卖业务一直很谨慎。其虽然开放了预点单，但也需要消费者到店核销制作码，店员才会开始现制。外卖业务则是在近两年才开放，进入新城市也不会马上上线外卖。为了追求服务，茶颜悦色会在店内放置伞以借给顾客、会有打翻重做服务、口味有异随时重做服务，但也有每次点单时，店员说一段五十字左右介绍的服务。

以上这些，均对茶颜悦色的员工、店效管理提出了更高的要求，稍有不慎，就会导致排队久，以及顾客、员工两头不满的问题出现。为了解决相关问题，茶颜悦色方面向红星资本局表示，其在密集商圈通过多开门店的方式分流，尽量减少顾客等待的时间，同时将叫号方式改为核销取杯。“目前采用核销取杯的门店，大都能做到核销完后五分钟内取杯，速度是比之前叫号的方式要快的。”不过，从去年因排队问题频频登上热搜的情况看来，茶颜悦色还需要时间打磨。

主品牌拓店慢，茶颜悦色的子品牌则加速前进。近几年，茶颜悦色开了茶馆、咖啡馆、酒馆、糖水铺子……据茶颜悦色方面介绍，咖啡子品牌“鸳央咖啡”目前已有上百家门店，柠檬茶子品牌“古德墨柠”目前已有六十多家门店，今年4月新开的酒馆子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”，已有二十多家门店。

除此之外，茶颜悦色还在去年宣布在长沙投入5.2亿元建设研发生产基地，据悉，该基地全面达产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应，预计在2025年投产。

“我觉得茶颜悦色一直有一个野心，就是要涉足饮品这块领域的所有相关赛道，最起码在长沙这个地方。这也是其孵化新品牌的一个很大的动机。”汪洪栋表示。

红星新闻记者 张露曦

编辑 邓凌瑶