界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 牙韩翔

10月28日，安井食品(SH:603345)发布的前三季度业绩报显示，安井食品实现营业收入110.77亿元，同比增加7.84%；归属于上市公司股东的净利润10.47亿元，同比减少6.65%。

其中第三季度的下滑幅度更明显，安井食品实现营业收入35.33亿元，同比增加4.63%；归属于上市公司股东的净利润2.44亿元，同比减少36.76%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润2.29亿元，同比减少30.90%。

财报称，安井食品本报告期净利润减少，主要系政府补助较上年同期减少，广告费、促销费、股份支付分摊费用有所增加。

分产品看，前三季度，安井食品的速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品、速冻农副产品、休闲食品营收分别为56.25亿元、33.37亿元、18.24亿元、2.68亿元、91.23万元，分别同比变动13.88%、7.34%、-2.06%、-20.87%、-79.28%。

安井食品三季度经营数据

速冻调制食品、速冻菜肴制品两大类仍然是安井食品的两大支柱，也都获得了同比增长。

速冻调制食品主要包括速冻鱼糜制品和速冻肉制品，比如肉丸、鱼丸、亲亲肠等、烤肠等，安井食品在今年大力推广的火山石烤肠便属于此类。

从营收占比来看，预制菜业务营收占比逐年提升，从2020年的不足10%提升到目前营收占比超过30%。

休闲食品营收较上年同期下滑79.28%，主要系控股子公司Oriental Food Express Limited调整常温食品业务所致，不过这一部分业务营收应有91万元，占整体安井食品的营收不足1%。

在渠道上，盒马居然以一己之力拉动了其所在的新零售渠道增长。安井食品披露的经营数据显示，其他渠道均有不同程度增长，其中，新零售渠道营收增长41.95%，这是因为上海盒马物联网有限公司增量所致。

特通直营渠道营收同比下降14.53%，主要系控股子公司新宏业、新柳伍个别小龙虾特通客户受消费环境影响收入减少及两公司农副产品销售下降所致。

此外，境外营业收入较上年同期增长35.77%，主要系控股子公司Oriental Food Express Limited、湖北新柳伍食品集团有限公司、洪湖市新宏业食品有限公司境外业务增量所致。

安井食品在今年9月的一份投资者问答中称，产品研发从B端转向C端，从通路产品转向中高端和特色产品，如火锅丸子的“锁鲜装”产品和米面制品的手撕馒头、桂花糕、核桃包、烧卖等特色产品，产品结构调整也会带动品牌转型升级。

安井锁鲜装鱼丸。（图片来源：安井小红书号）

产品促销也会迎合消费趋势，例如公司于9月底开展锁鲜装“袋袋有奖”的抽奖促销活动，选择锁鲜装5.0作为活动产品，通过送金币、抽红包等激励形式，加快市场对新品的接受度。

安井食品的速冻菜肴制品，包括子公司新宏业食品和新柳伍食品的小龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡，以及原有安井品牌旗下的虾滑、蛋饺、千夜豆腐等。

安井食品表示，要将牛羊肉卷作为冻品先生未来战略重点。原因是随着火锅餐饮的增长，牛羊肉卷想象空间巨大，从时间窗口来看，牛羊肉卷行业尚处于高速成长期，行业洗牌尚未完全开始。在今年乃至未来3-5年，冻品先生将持续多年重点推广牛羊肉卷。

基于这些布局，安井食品又新增了速冻食品生产线。

根据海峡网报道，厦门安井食品一年产14万吨速冻食品生产线项目获得工程规划许可证。这一项目位于厦门海沧区，地块面积约9.7万平方米，项目总建筑面积约18.6万平方米。

项目建成后，预计将形成年产14万吨速冻食品的生产规模。其中年产鱼糜制品46800吨、肉制品17682吨、面米制品75730吨。安井食品预计，该项目的投产将为公司每年带来约18亿元的销售收入。

今年3月，四川安井三期生产基地建设项目计划总投资7亿元，项目计划于2025年底竣工投产，目标是建设年产10万吨预制菜生产线、信息化智能仓储及预制菜研发中心。

不过这一领域竞争激烈，千味央厨、海欣食品、得利斯等预制菜概念的企业都在通过扩产能、发展大单品的动作来寻求增长。

据艾媒咨询报告，得益于餐饮业对半成品食材需求的提升，同时市场也呈现出品类多元化、销售渠道多样化和产品品牌化的趋势。2022年中国速冻食品市场规模达到1688.5亿元，并预计到2025年将增长至2130.9亿元。