文 | 江瀚视野

最近几年，咖啡已经日渐成为了打工人的“续命神器”，多少人上班第一件事就是一杯咖啡下肚，但是就在最近咖啡豆价格大涨的消息牵动了每个人的心，甚至有媒体发现咖啡豆的涨幅已经远超黄金了，让人不禁想问咖啡的九块九到底还能撑多久？

一、咖啡豆涨幅远超黄金？

据商业周刊的报道，开年以来，黄金价格飙升，而比黄金涨得更猛的是“提神利器”咖啡的原材料——咖啡豆。

据彭博新闻社报道，咖啡豆最大种植国巴西出口在1月下降以及低库存加剧了市场波动。2月13日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货（KC1 Comdty，咖啡"C"合约）价格升至每磅4.389美分，触及1972年有数据以来的最高水平。近一年的价格翻了一番，涨幅高达119.94%，远远超过黄金即期价格40%多的涨幅。

据彭博终端介绍，咖啡"C"合约是全球阿拉比卡咖啡的基准，此合约标示将符合交易所等级的咖啡豆从19个原产国/地区之一的授权仓库发运至美国和欧洲诸港口之一时的实物交割价格，其中会指出针对港口和产地的溢价/折扣。要求割产自中美洲、南美洲、亚洲和非洲某些国家/地区的水洗阿里比卡咖啡豆。

国际咖啡组织近期表示，2024年12月全球阿拉比卡咖啡出口量比前一年减少了6.3%，尽管始于10月份作物年度的出口量高于上年同期水平。

无独有偶，据凤凰财经转载极速财讯的报道，“利润降了60%”，从事咖啡行业10多年的老杨开门见山。他开了一家咖啡店，既卖咖啡，也给其他咖啡店批发咖啡物料，业务都受冲击。他从烘焙商手中买咖啡熟豆，30块钱一斤的豆子涨到了45块，对方称“原材料涨价了，没办法”。进价涨了，但老杨不敢涨卖价，“一涨价C端客户就会跑了”，这导致“原本中间有15块的利润，全没了”。

春节刚过，浙江上下咖啡烘焙有限公司向客户发布产品调价通知函，称“仅咖啡原材料一项，在过去的一年时间内，价格上涨了超过150%。对于咖啡熟豆价格，做出上调决定，拼配豆在现有基础上每磅上调10元起。”

全球咖啡豆产地两大“扛把子”都遇到了“雪崩”——巴西2024年先旱成撒哈拉，再暴雨下成水帘洞，阿拉比卡豆直接减产12.4%；越南更绝，三年旱灾+台风两连击，1月份罗布斯塔豆出口量暴跌40%。与此同时，资本闻到血腥味，把咖啡豆当赌场筹码，投机性持仓暴增，致使价格波动堪比加密货币。

二、我们要告别九块九咖啡了吗？

自2022年起，咖啡豆的价格便一路上涨，2024年末更是步入急剧飙升阶段，面对着大涨的咖啡豆我们到底该怎么看？

首先，咖啡豆涨价已经是全球性事件。咖啡豆价格的持续攀升已非短期现象，而是演变成一场全球性的价格浪潮。巴西和越南，作为全球咖啡产业的两大支柱产区，其产能状况对全球咖啡豆价格起着决定性作用。

巴西，这个占据全球咖啡产量约三分之一的咖啡王国，近年来频繁遭受极端气候的肆虐。干旱、霜冻等恶劣天气如同恶魔之手，无情地摧残着咖啡种植园。咖啡树在干旱的土壤中艰难挣扎，霜冻则直接冻伤咖啡果实与枝叶，导致产量大幅下滑。越南的情况同样不容乐观，病虫害的侵袭以及不合理的种植结构调整，使得其咖啡产量增长乏力。

以笔者个人的经历为例，在咖啡豆价格上涨的浪潮下，日常购买的咖啡豆价格发生了显著变化。以往，每磅咖啡豆的价格相对稳定，而如今，平均每磅咖啡豆的价格普遍上涨了十几到二十元。这一价格变动并非个例，而是整个市场的普遍现象。在咖啡豆交易市场上，无论是生豆的批发价格，还是烘焙后咖啡豆的零售价格，都在持续上扬。这种价格的快速上涨，犹如一场汹涌的风暴，迅速席卷了整个咖啡产业链。

其次，现制咖啡店的成本紧箍咒却越来越紧。现制咖啡店的成本结构是理解其在咖啡豆价格上涨背景下面临困境的关键。库迪咖啡首席策略官李颖波曾对库迪单杯咖啡的成本进行过详细拆解，这为我们提供了一个参考样本。在正常情况下，单杯咖啡豆的成本约在 2 - 2.5 元之间。这一成本看似不高，但在咖啡豆价格不断上涨的背景下，其对总成本的影响不容小觑。为了满足消费者多样化的口味需求，咖啡店通常会在咖啡中加入牛奶或进行其他风味创新，同时还需要考虑外包装的成本。这一系列因素叠加起来，使得一杯咖啡的成本达到了 5.5 元左右。然而，这一数字还仅仅是原材料和包装的成本，尚未将人力成本与房租成本计算在内。

可以说，消费者价格敏感度呈现明显的非线性特征，一旦其九块九的价格刚性被打破，消费者将会进入一种阈值范围，一般情况下市场认为咖啡的价格阈值在12-15元区间，这个区间一旦被突破其产生的问题和市场消费心理的冲击将会是巨大的。

第三，各家咖啡企业的观望氛围浓郁。面对咖啡豆价格的不断上涨，咖啡企业正站在一个左右为难的十字路口。原材料成本的上升，如同高悬在企业头顶的达摩克利斯之剑，随时可能落下，击穿企业的成本底线，导致亏损。

一方面，企业深知，如果贸然涨价，可能会引发消费者的不满，进而导致销量下滑。在竞争激烈的咖啡市场中，消费者对于价格的敏感度极高。九块九咖啡的出现，让消费者养成了对低价咖啡的期待。一旦价格上涨，消费者可能会选择转向其他价格更为亲民的品牌，或者减少咖啡的消费。以瑞幸为例，其在市场上凭借高性价比的产品迅速积累了大量的用户。若瑞幸因咖啡豆价格上涨而大幅提高产品价格，可能会导致部分价格敏感型消费者流失，对其市场份额产生不利影响。

另一方面，若企业不涨价，随着咖啡豆价格的持续攀升，成本压力将不断增大。企业的利润空间将被逐渐压缩，甚至可能出现亏损的局面。一些小型咖啡企业，由于缺乏强大的资金储备和成本控制能力，在原材料价格上涨的压力下，经营状况愈发艰难。他们面临着要么削减成本，如降低原材料品质、减少员工福利等，要么面临亏损的困境。然而，削减成本可能会导致产品质量下降，进一步影响企业的口碑和市场竞争力。

因此，目前各家咖啡企业都在采取观望策略，等待其他企业率先涨价。这种观望心态使得整个咖啡市场陷入一种微妙的平衡状态。企业们都在小心翼翼地权衡利弊，试图在成本压力与市场份额之间找到一个最佳的平衡点。

第四，只有突破供需才有可能找到办法。对于咖啡这一农产品而言，价格与供需关系紧密相连。在咖啡豆价格上涨的当下，咖啡企业若想维持价格优势，必须在供应链或成本控制方面寻求突破。

拥有强势的供应链或咖啡基地，对于企业来说至关重要。像星巴克，早在多年前就开始在全球布局咖啡种植基地，与当地的咖啡农建立长期稳定的合作关系。通过直接参与咖啡种植环节，星巴克能够确保咖啡豆的品质和供应稳定性，同时在一定程度上抵御价格波动的风险。此外，一些企业通过与供应商签订长期合同，锁定咖啡豆的采购价格，从而降低价格上涨带来的成本压力。

然而，尽管企业采取了各种措施来应对成本压力，但在咖啡豆价格持续上涨的大趋势下，最终撑不住而涨价似乎是大概率事件。随着全球咖啡需求的不断增长，而供应端却因各种因素受限，供需矛盾将进一步加剧。除非巴西、越南等主要产区的产能能够得到有效恢复，或者出现新的大规模咖啡种植区域，否则咖啡豆价格将继续维持高位。在这种情况下，咖啡企业为了保证自身的生存和发展，不得不将部分成本压力转嫁给消费者，九块九咖啡或许终将成为历史。

因此，随着咖啡豆价格的持续上涨，告别九块九低价位的咖啡或许只是时间问题，这样的准备不知道大家准备好了吗？是不是该学会如何自己做咖啡了？