沉浸式戏剧、脱口秀、民谣演出……年轻人“喝”出“City Drink”新消费
民谣演出配一杯精酿、街头酒吧调一杯“盲盒威士忌”、主题派对里体验微醺社交、非主流酒吧里沉浸式观赏戏剧……..五一即将到来，初夏夜消费“City Drink”绝对不可或缺，最新在上海发布的2025美团酒吧指南显示，今年以来，酒吧订单量同比增长49%，社交型酒馆、融合型酒吧、精酿、特调吧等热门品类增速明显；全国共有46城853家特色酒吧入选，南京共29家酒吧上榜，与苏州并列全国第八。
去酒吧听民谣看演出，年轻人夜生活迎“第二主场”
商务部城市居民消费习惯调查报告显示，城市60%的消费发生在夜间，年轻人睡眠时间不断后移，导致夜间消费需求不断上升。美团数据显示，2025年，酒吧行业交易订单同比增长49%，远超过市场增速；年轻消费群体快速增长，精酿吧、特调吧、社交酒馆、融合型酒吧是消费规模增速最快的细分赛道，增速均超30%。
从精品精酿到品质特调，从“酒吧+演绎”到“酒馆+社交”，夜幕降临后的大小酒吧正成为年轻人的“第二主场”，承载着弄潮儿对于个性化、社交化、多元化体验的“干杯”新追求。特调、精酿等精品单店酒吧成为城市新地标，共397家门店上榜，较去年新增139家；融合型酒馆持续风靡，共有265家入选；社交类酒馆受到追捧，上榜数达48家。越夜越精彩的年轻人，“喝”出日益多样化的酒吧服务新模式，点亮城市夜间消费的版图。
福州一间主打特调鸡尾酒的精品单店酒吧创始人David表示，“特调鸡尾酒没有设定的酒单，每一杯都是调酒师走到客人面前，根据他们对口味、度数，甚至是某种感觉的主观需求专属调制，提供消费者情绪价值。”
上榜商家的Hello Kitty主题的特调鸡尾酒 （图源：商家供图）
而榜单上还有一批小酒馆，依托社交属性产品，为消费者提供“微醺社交”新体验。“年轻人是酒吧消费的主力军，他们对酒吧的需求不再局限于酒水本身，还注重氛围感。酒吧是一个社交场所，让他们在碰杯之间，获得精神层面的共鸣。”一家上榜连锁酒吧总监张皓楠介绍。
今年榜单也涌现出一批融合型酒馆，丰富的跨界服务赋予酒吧复合型空间的新定义。“酒吧本身就是一个共享空间，除了喝酒，还能做演出、读书会等很多事。”榜单上一家酒馆运营负责人阿远介绍说，“我们的创始团队是演出行业出身，开酒吧的初衷是为了满足观众‘看完剧喝一杯谈天说地’的需求。通过在酒吧开展沉浸式戏剧、脱口秀、民谣演出等活动，不仅拉长了酒吧业态的营业时间，也吸引了一批原本不进酒吧的客人。”
上海半笑酒馆的民谣演出现场。 （图源：商家供图）
南京苏州上榜数并列第八， 年轻人“喝”出城市夜活力
在这份酒吧指南里，南京共29家酒吧上榜，与苏州并列全国第八。其中，精酿、特调等精品单店酒吧共有10家上榜，跨界融合型酒吧共有11家上榜；此外，还有1家社交型小酒馆上榜。
南京深夜消费潜力大、新业态发展活跃，美团数据显示，今年以来，南京酒吧的消费订单量较去年同期增长接近25%，夜间消费订单量增幅超22%。
业内人士分析认为，随着用户日益增长的新消费需求，酒吧行业正从大店时代，进入到了百花齐放、精耕细作、注重内容和品质的时代。相关数据也显示，社交酒馆、精酿吧、特调吧、融合型酒吧是增速最快的细分赛道，增速均超30%。年轻人群社交产品化、优质产品服务化、服务多元化正成为三大主流趋势，各类“酒吧+”新业态，也在不断释放服务零售的新势能。而年轻人对夜生活的多样化需求，也正释放强大的消费潜力。美团乐生活业务部负责人陈一方告诉记者，今年以来，酒吧夜间消费订单量同比去年增长超46%，年轻人群用户数增长近75%。
扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风
校对 朱亚萍