当前，我国餐饮外卖市场正展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景。近日，艾瑞咨询发布的统计数据显示，2015年至2024年，中国餐饮外卖市场规模从2015年的1250亿元升至2024年的1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%，外卖对整体餐饮行业的渗透率从2015年的4%大幅提升至2024年的26%，呈现出爆发式增长态势。外卖用户规模达5.92亿人，占网民整体的53%，外卖服务已成为超半数中国网民日常生活的刚需。

业内专家分析认为，在经历2012年行业初兴，2014年平台价格战阶段，至2018年形成美团、饿了么“双雄”格局后，我国餐饮外卖行业在今年或许迎来新一轮品质消费升级的全新阶段，2026年有望成为“餐饮外卖行业品质消费全面升级元年”。

数据显示，餐饮外卖消费者中25-45岁人群占比达82%，成为外卖市场的绝对主力，与其他消费群体形成鲜明的代际特征。从地域分布上看，一二线城市的外卖消费人群占比为72%，表明餐饮外卖行业依旧聚集在经济发达的都市圈，不过研究也显示，随着智能化、数字化进程加快，外卖正在向下沉市场发力渗透，半城镇化和农村地区逐步加入外卖消费大军。

从消费频次上看，在每天消费1次及以上的消费者占比为43%，已近半数。随着外卖品类的日益丰富、平台的大力补贴以及消费者自身有限的时间精力等因素的共同推动，外卖消费频次增长趋势还会延续，45%的外卖消费者表示，未来会增加外卖消费频次。

从消费价格上来看，62%的消费者单人餐标准集中在20元至40元之间，构成市场主流价格带。超四成消费者计划增加外卖支出，82%的增支用户将 “选择更高品质餐食”列为首要原因，反映出外卖消费呈现显著的品质升级趋势。

特别值得关注的现象是，当前外卖消费展现出理性与感性交织的“共振”局面。比如，有消费者愿意为30元甚至价格更高的网红奶茶支付溢价，却对满“20减5”的普通优惠券“精打细算”。上述专家表示，这种看似矛盾的消费习惯同样也正推动外卖行业从单纯的“生存刚需”向兼具“生活仪式感”的品质消费升级。

从市场格局来看，中国外卖行业长期保持着“双寡头”竞争格局，美团和饿了么两大平台合计占据约92%的市场份额。2023年，抖音面向部分商家推出团购配送服务；微信试水门店快送小程序；2024年，快手在团购套餐的服务保障中增加了外卖到家功能；滴滴出行等平台也尝试进入外卖市场，但都无法撼动美团和饿了么的“双寡头”竞争局面。

然而，2025年2月行业迎来了重大变局——电商巨头京东正式宣布进军外卖市场，京东以“品质堂食外卖”为核心定位，迅速抢占市场，据统计，截至6月1日，京东外卖日均订单量已突破2500万单，业务版图已覆盖全国350个城市，占据全国外卖市场超31%的份额，形成与美团、饿了么“三足鼎立”的行业新格局。

展望未来，中研普华产业研究院预测，2027年，中国外卖市场规模有望达到19567亿元。增长动力将主要来自三个方面：一是下沉市场的持续渗透，二是品类边界的不断拓展，三是服务场景的多元化发展。同时，市场竞争将更加注重服务质量、技术创新和生态构建，而非单纯的价格战和规模扩张，行业将进入高质量发展新阶段。

（作者 李强）