6月18日，京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食MALL首店正式开业，并携手六必居、乐寿御坊、肆月河豚、咖啡熊、六丁火烤肉等十大网红餐饮品牌首登哈尔滨。当天，七鲜美食MALL重磅发布“100%品质”战略，通过“100%后厨直播”、“品质餐饮发展计划”双举措，从消费者信任与商家经营效率双向破局，为餐饮行业提供可持续增长新范式。

作为国内首个实现100%后厨直播的美食MALL，七鲜美食MALL以“好吃、放心、便宜”为核心主张，集本地老字号、非遗美食与网红小吃于一体，凭借行业首创的“品质堂食+品质外卖”全域餐饮标准体系，让消费者无论到店还是到家，都能收获无差别高品质的餐饮体验。

七鲜美食MALL相关负责人表示：“七鲜美食MALL是京东在本地生活领域的一次新的布局，并与品质外卖相辅相成，互相带动。同时，七鲜美食MALL与京东供应链高效协同，通过寻源采购筛选品质餐饮品牌和商品入驻，减少中间层层流转环节，实现降本增效，最终让利给消费者。未来，京东会持续发挥企业生态和供应链优势，将七鲜美食MALL打造成网红新地标。”

七鲜美食MALL首店位于哈尔滨南岗区革新市场地下一层，是京东集团与人和集团首次强强联手创新性打造的“智慧菜市+品质餐饮”全新商业模式，双方整合商业运营与零售领域的优势资源，通过场景融合与业态重构，搭建了集食品加工、生鲜零售、餐饮体验、即时配送于一体的复合型消费空间，实现业态升级与消费场景创新，为哈尔滨商业生态注入新活力，树立跨界合作驱动产业创新的行业标杆。

“100%品质”战略：用透明化重建信任底线 多维助力商家提效

面对消费者关于食品安全、后厨卫生等问题的关注，以及商家关于经营提效持续增收的需求，七鲜美食MALL重磅发布“100%品质”战略，一方面积极推动入驻商家落地“100%后厨直播”，让消费者吃得放心；另一方面积极发起“品质餐饮发展计划”，促进商家经营提效，双向解决消费者信任与商家盈利难题。

为了让消费者每一口都吃的放心，在既有的线下餐饮业态的基础上，七鲜美食MALL坚决推行“100%后厨直播”，只允许符合条件的品质餐饮品牌入驻。后厨实时直播使得食材处理、烹饪流程、卫生管控透明化，以数字化打破餐饮黑箱，树立“所见即所得”的信任经济。七鲜美食MALL是国内首个100%实现后厨直播的美食MALL。

生活在附近的91岁高龄的老大爷，看到改造后的革新市场不禁感慨：“我在这里生活了70多年，看到焕然一新的革新市场，既熟悉又惊喜。熟悉是这些老味道都还在，惊喜是这里显得更亮堂、更宽敞了，好吃的更多了，生活更方便了。” 革新市场承载着本地居民的深厚情感，此次升级改造，既保留了市场原有的“老味道”，更增添了品质的“新风味”，打造“家门口吃遍中国”的极致消费体验。

为了让商家经营提效，七鲜美食MALL推出“品质餐饮发展计划”，在佣金减免、流量扶持、品牌营销等方面助力企业高质量发展。针对供应链企业，凭借多维立体的消费者洞察，积极推动其孵化新品牌，持续创新引领市场；针对大品牌，迎合大众消费新趋势，积极推动其孵化副牌，增加消费粘性，助力持续增长；针对老字号，积极拥抱创新消费场景，积极推动探索并打造潮流、年轻化产品，打造第二增长曲线；针对本地非遗美食品牌，通过七鲜美食MALL将本地餐饮文化推向全国，走出去。

老字号品牌老厨家传承人表示，“改变以往大店模式，入驻七鲜美食MALL后，我们通过‘小而精’的档口模式，用更轻量化的投资实现了经营提效，自开业天天爆单，坪效较传统门店提升了5-6倍。” 此外，专注咖啡机制造的供应链企业咖啡熊总经理感慨：“依托七鲜美食MALL，我们打造了全球首家融合咖啡文化与数字科技的沉浸式咖啡馆，真正实现从幕后走向台前，将技术优势转化为独特的消费者体验。”

全域餐饮标准体系：品质堂食+品质外卖 构建双主场品质生态体系

七鲜美食MALL不仅致力于提供高品质的线下堂食体验，更创新性地在京东APP上实现了“跨店选一单配”的品质外卖服务，力求全方位满足消费者个性化、多元化的消费需求。

七鲜美食MALL行业首创“品质堂食+品质外卖”全域餐饮标准体系，打通线上线下双场景，通过品质标准互认、数据能力共享、供应链协同等举措，构建“线下体验反哺线上信任，线上流量激活线下价值”的共生餐饮生态，让消费者无论到店还是到家，收获无差别高品质餐饮体验。

品质标准互认，指七鲜美食MALL商家100%接入京东外卖，品质堂食和后厨直播达标商家自动同步京东外卖“堂食餐厅”和“后厨直播”标识，实现透明化双认证；数据能力共享，指线下体验评分与外卖服务数据互通，生成一体化品质信用分，实现双向评价体系。线下体验成为线上“品质种草”内容源，线上评价推动线下品控持续优化。

创新效能提升，指商家端通过京东业态融合，可降低风险，提升效能，增加营收。线下堂食与线上外卖无缝衔接，可跨店集单，提升消费体验，同时通过高效配送体系，实现“品质现制x极速履约”。

七鲜美食MALL继哈尔滨首店开业后，未来将持续整合全国优质餐饮资源布局全国，构建城市级美食枢纽网络，联动各地方积极打造“城市美食名片”，充分发挥京东新型实体企业在促消费、稳就业、惠民生方面的积极作用，并以美食为支点撬动文旅经济，实现商业价值与社会价值的双驱动。

来源：金融界资讯