发榜60天,心动榜餐厅怎么样了?
创始人
2025-06-24 20:52:01

餐饮火爆,但消费者“变”了

今年六一,王永一家是在上海的“宫宴”餐厅度过的。这家餐厅以宋代文化为主题,通过不同形式的礼仪表演,让他们仿佛置身千年前的繁华宴席。小朋友还能穿着宋代服饰一起打卡拍照,体验感拉满。

端午假期,广东一家叫做“觅境”的魔法世界IP主题餐厅里,年轻人们挑选着自己喜欢的学院袍,在旋转楼梯和“9又4/3站台”前拍照,不少人把打卡视频发到抖音上。

而生活在北京的杨俊杰则在520这天,精心挑选了位于北京国贸的“蟹仙画宴Crab&Painting”餐厅与女友约会,他的女朋友喜欢中国古代艺术,而蟹仙画宴的卖点正是“名画美学菜”,主厨以食材为画笔,还原传世名画。

抖音生活服务公布的数据显示,520节前一周,平台双人餐订单量同比增长了45%,而其中,主打独特体验的心动榜餐厅增速更猛,心动套餐的销售额增长了173%。

诚然,每个人对于餐厅的选择标准都不一样,但能否让人心动正在成为一个关键因素。

如今消费者的决策标准,已经从“好不好吃”,转变成为“能否打动我”;从“吃味道”过渡到“吃氛围、吃体验、吃文化”。这意味着,消费者的决策链路发生了改变,商家也需要重新构建自己的运营模式。此外,一项针对抖音用户的调研显示,超75%的用户认为,自己“以情绪体验为首要目的”的消费频次逐渐增加。

从4月15日抖音生活服务公布的2025年的“心动榜”餐厅上也能够看到,不少上榜餐厅也都不再单纯追求菜品升级,而是全方位打造能够触动消费者情感的“心动”,这种“心动”构成了独一无二的餐饮体验。在过去大热的六一、端午节和520情人节等“餐饮黄金档”中,这些心动榜上榜餐厅,也都获得了生意增长, 发榜一月内,整体流量同比增长60%、交易同比增加75%。实现增长的秘密,就是制造并放大“心动感”——通过打造独特的“心动”感知,并通过抖音平台传播与放大。在这一过程之中,相对抽象的“体验经济”,也以更具像化的形式蔓延到餐桌上,进一步激发消费活力。

“心动”放大餐厅增长势能

如果剖析心动榜的上榜餐厅,很多餐厅都在做一件事情,敏锐捕捉当代餐饮消费的核心脉搏,打造不同的“心动点”来获客。这些“心动”传递着不同品牌的竞争优势与调性,餐饮品牌也在借助抖音这样的平台进行线上传播,将自身势能不断放大,也进一步让餐饮行业的体验经济更为多元,影响更多消费者心智。

“岐余食堂·中华料理”今年是第一次登上心动榜,它的老板花花是一位美食爱好者,将匠心注入食材和料理中,成为了令食客“心动”的因素。一年四季,老板和团队在海南发掘糟粕醋、在云南寻找到优质的牛肝菌、到福建去寻找品质上乘的活水活鳗。店里的厨师会向客人展示这些最新鲜的特色食材,并用这些令人心动的品质食材,制作高性价比的中华料理。

上了心动榜之后,这家店以高质价比中华料理结合明星种草,登上热榜第一。花花发现,自从登上心动榜之后,抖音线上的订单占整体业务的比愈发增大,门店账号的流量也不断优化,日常一条短视频的内容浏览量从数百人次飙升到好几万。随后,“岐余食堂·中华料理”和抖音的合作进一步深化。艺人孟佳以“烟火成都”为主题的探店系列视频中,“岐余食堂·中华料理”成为了其中一个打卡点。这条探店视频让“岐余食堂·中华料理”登上抖音成都热点榜TOP1及全国热点榜,而孟佳在视频里推荐的套餐,15天售卖100多万。

但对于具有一定连锁化规模的餐饮品牌来说,放大“心动”体验吸引消费者有一定的挑战。因为他们的客群较为分散,传播心智的链路也更复杂,而且面对的客群圈层也更多元。

人气自助品牌郭淑芬鲜切牛肉火锅就是一个例子。对于自助餐饮行业而言,很容易陷入同质化瓶颈,失去吸引力。它的解法是利用供应链优势,提供高品质的鲜切牛肉,在人均80—90元的价格区间突出品质,让消费者“吃得饱”也“吃得好”,围绕“质价比”营造出让消费心动的体验。

登上心动榜之后,郭淑芬鲜切牛肉火锅结合榜单资源,积极布局节点营销。例如在刚刚过去的在六一与端午双节前,偶像明星辰亦儒开启专郭淑芬专场直播,还在官号直播间发放了1 万份儿童霸王餐,吸引有小孩的家庭客群到店就餐,进一步提升了节日氛围感与家庭客群的活跃度。

像这样结合节假日节点的五天直播,郭淑芬借势提前锁客,有效应对了6-7月传统淡季挑战,交易额也突破了1400万元。

但也有不少餐饮品牌会担心,心动体验让消费者前来打卡会不会是一次性消费,如何从“打动人心”到 “情感连接” ,让提高消费者的就餐粘性,从而让生意带来稳定的增长。

这也是黑牛の店的一个痛点,它是一个专注烧肉料理的品牌,该品牌认为,“一口好肉” 就是与顾客最直接的交流。上榜抖音生活服务心动榜后,黑牛の店积极调整经营策略,5月启动抖音达播,6月尝试官方账号 “绿幕直播”,专注展示菜品和优惠,将节省下来的成本转化为对顾客的让利。黑牛の店也意识到,不能靠流量“放烟花”,而是把每一次直播和内容,都当成一次真正的“品牌表达”。这种回归内容和产品本身的方式,让品牌在直播期间到店转化率显著提升,让它成功在餐饮淡季,打开新的增长曲线。

在消费者选择多元以及信息碎片化的环境中,餐饮品牌用心打造的“心动”体验往往没有被消费者感知到,这也是体验经济在发展中的一个瓶颈。而心动榜则能通过不同资源与势能,将商家的亮点进行放大,渗透到更多消费圈层,为商家带来了增长的可能。

体验经济撬动餐饮活力

这些案例都表明,在传统餐饮竞争日益激烈的红海中,体验经济和制造“心动”为商家开辟了全新的增长路径。吸引顾客不再仅仅依靠 “好吃” 或 “低价”,而是通过打造差异化场景、引发情感共鸣和增强社交属性,从而建立长期竞争力。

这种围绕体验经济和心动感的所构建的品牌壁垒,也正在通过抖音平台放大与裂变,从而让商家实现增长。具体而言,餐饮行业的竞争链路,将从过去的“菜品+环境+服务”的优化,转变为“定义心动+创造心动+转化心动+传播心动=生意增长”的闭环。餐饮赛道正在围绕体验经济与情绪价值,来重新构建生意增长的底层逻辑。

在这一逻辑之中,餐饮行业的可能性与想象力正在无限放大,从而释放出更多消费潜力。当体验经济正在餐桌上蔓延,成为餐饮行业新引擎时,“心动”不仅仅是打动消费者的决策点,更是撬动消费的关键支点,让体验经济成为提振消费的新引擎。

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