绿豆糕的做法
创始人
2024-07-30 15:10:29
绿豆糕的做法
材料:
去皮绿豆（100克），麻油（40克），细砂糖（50克），麦芽糖（20克），豆沙馅（适量）。
方法/步骤:
1.绿豆提前一天浸泡。
（因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了）
2.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺，子压成泥状。
3.炒锅中放入麻油。
4.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。（麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其他。）
5.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。
6.要不停的拌炒，以防烧焦锅底。
7.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。
8.将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。
9.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。
10.用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）。
11.做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
材料:
去皮绿豆（100克），麻油（40克），细砂糖（50克），麦芽糖（20克），豆沙馅（适量）。
方法/步骤:
1.绿豆提前一天浸泡。
（因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了）
2.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺，子压成泥状。
3.炒锅中放入麻油。
4.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。（麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成其他。）
5.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。
6.要不停的拌炒，以防烧焦锅底。
7.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。
8.将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用。
9.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。
10.用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）。
11.做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。
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