如何做狮子头
创始人
2024-08-02 22:34:30
如何做狮子头
主料
肥三瘦七的猪肉500g 蟹肉100g
蟹黄40g 青菜心100g

辅料
高汤300ml 料酒2汤匙
盐1汤匙 葱姜汁1汤匙
干淀粉50g 西班牙橄榄油50ml
大叶青菜叶片若干

狮子头的做法步骤
1. 将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，蟹黄碾成蟹粉。
2. 将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
3. 锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出，去一砂锅，加入彩信和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后出去菜叶，菜心。
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