慕斯到底是一种什么东西
创始人
2024-08-05 14:11:47
慕斯到底是一种什么东西慕斯到底是一种什么东西?只看到说慕斯蛋糕,但始终不明白慕斯是什么?难道是诸如巧克力,奶油之类的东西吗??????????????????????????????
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
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