一千多年前，因罪被贬官的唐朝大将薛仁贵前往安东都护府，担任安东大都护。随行的军队中，不少剑南道（四川重庆）出身的士兵，将家乡的“泡菜”也带到了当时的朝鲜半岛。

这就是韩国泡菜最早的历史。

作为韩国的国粹，“韩国泡菜”甚至已经成为了世界非物质文化遗产。不过当年的韩国泡菜相当单调，最多的也就是泡菜萝卜，常见的辣椒是近代才从中国传入，而大白菜也是在明朝时代传入朝鲜半岛。

韩国人对泡菜，已经到了一种痴迷的地步。天天吃，顿顿吃，变着法吃。

不仅如此，韩国人对泡菜的宣传，也越来越夸张。在韩国人口中，泡菜富含多种营养元素和氨基酸，可以预防动脉硬化，降低胆固醇，调节肠道微生物平衡，改善肠道功能，简直包治百病。

一般来说，腌渍食品在中国人的餐桌上，多用来在食欲不振的时候食用，或者用来配着早餐食用。在中国，吃咸菜啥的，清理清理肠胃尚可，但经常吃，不但不健康，而且很寒酸。。。

而韩国人却恰恰相反，在韩国，哪一顿桌子上没有泡菜，那才奇怪呢。

韩国菜看着确实很丰富多样，但仔细一看，全都是各种各样的泡菜。

韩国人还变着法吃泡菜，除了日常配菜，泡菜还被做成泡菜饼、泡菜汤、泡菜拌饭，甚至还有泡菜汉堡、泡菜凉面、泡菜火锅、泡菜豆腐等等。

中国饮食，南米北面，但无论吃惯了米饭，还是吃惯了面食，偶尔还是想换换口味。韩国人顿顿吃泡菜，难道都不会腻嘛？

当然会，可是又有什么办法呢？

顺便一提，“泡菜”，四川的那种才是真正的泡菜，韩国的其实属于腌菜。

四川泡菜清冽爽口，在四川几乎家家户户都会做，也是很常见的下饭菜，但四川泡菜在四川人的餐桌上并非主流，因为大家有更多更好的选择，这，就是差距。