做冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖？大概用多少？怎么熬 ？有经验的请回答！
创始人
2024-11-03 08:12:40
做冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖？大概用多少？怎么熬 ？有经验的请回答！
用白砂糖就行了，用冰糖那是浪费。
锅里放糖，一斤糖半斤水。
然后烧开，在糖没化开的时候，要勤搅拌，以免糊锅底。
糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。
随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，
　　快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。
　　用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
　　刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，
　　在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，
　　能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，
把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根
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