怎么煮毛血旺好吃
创始人
2024-12-06 10:33:57
怎么煮毛血旺好吃
1、首先将鸭血一盒切成厚片，火腿一根切片和鸭血放在一块，然后在鸭血火腿里面再放上大虾两个，以及切段的大肠。接着另准备空碗一个，切上少许的毛肚百叶。然后再再准备点，葱姜片，香叶两片，桂皮一块，再放入适量的花椒和干辣椒。最后再准备适量的黄豆芽，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，将鸭血，火腿，大虾，大肠冷水下锅焯水，水开后立刻捞出来，这一步的目的是，去除掉鸭血等这些肉类中的浮末，做出来的毛血旺，味道更香，没有腥味。烫完之后，另烧清水，再将黄豆芽烫一下，然后放在盆中垫底备用。
3、接着净锅烧热油，先将准备好的料头下入锅内炒香，一定要将香叶桂皮的香味炒出来，这是饭店里，毛血旺好吃的关键，然后下入一勺郫县豆瓣酱和适量的火锅底料，炒出红油后，直接加入清水三勺烧开，中途再加入两勺精盐，适量的鸡精味精调味即可，不需要防任何的生抽，蚝油等调料，这一点大家一定要记好。
4、然后水开后，一定要煮上三分钟，将香料，郫县豆瓣酱，火锅底料里面的所有香味全部煮在汤中，然后再用漏勺撇去料渣，接着，将烫好的火腿鸭血等配料下锅，烫一分钟后捞出来，放在盘子上，最后临出锅时再将毛肚下锅烫15秒钟即可，切记不要烫老了，否则嚼不动。
1、首先将鸭血一盒切成厚片，火腿一根切片和鸭血放在一块，然后在鸭血火腿里面再放上大虾两个，以及切段的大肠。接着另准备空碗一个，切上少许的毛肚百叶。然后再再准备点，葱姜片，香叶两片，桂皮一块，再放入适量的花椒和干辣椒。最后再准备适量的黄豆芽，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，将鸭血，火腿，大虾，大肠冷水下锅焯水，水开后立刻捞出来，这一步的目的是，去除掉鸭血等这些肉类中的浮末，做出来的毛血旺，味道更香，没有腥味。烫完之后，另烧清水，再将黄豆芽烫一下，然后放在盆中垫底备用。
3、接着净锅烧热油，先将准备好的料头下入锅内炒香，一定要将香叶桂皮的香味炒出来，这是饭店里，毛血旺好吃的关键，然后下入一勺郫县豆瓣酱和适量的火锅底料，炒出红油后，直接加入清水三勺烧开，中途再加入两勺精盐，适量的鸡精味精调味即可，不需要防任何的生抽，蚝油等调料，这一点大家一定要记好。
4、然后水开后，一定要煮上三分钟，将香料，郫县豆瓣酱，火锅底料里面的所有香味全部煮在汤中，然后再用漏勺撇去料渣，接着，将烫好的火腿鸭血等配料下锅，烫一分钟后捞出来，放在盘子上，最后临出锅时再将毛肚下锅烫15秒钟即可，切记不要烫老了，否则嚼不动。
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