蒸的馒头为什么有点酸
创始人
2025-01-28 11:36:21
蒸的馒头为什么有点酸
发面发的有点过头了。这是正常情况。因为不可能控制的刚刚好。所以，经常发面蒸馒头的人家，总是备有食碱悄卖的。把食碱粉（越细越好）撒在面团上揉匀。就可以中和酸味。一斤左右的面团放指甲盖大小一启梁逗撮就差不多渣粗了。多放了会有很重的碱味。可以分几次放。
如果用的老面发的，可能发的有点大，这样在蒸之前，揉面的时候，可以放点碱面水，中和一下就不会酸了。
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