小肉包的制作方法和配方如下:
配方:
1.中筋面粉:500克
2.干酵母:5克
3.白糖:25克
4.温水:250毫升
5.猪肉末:300克
6.姜末:10克
7.葱花:20克
8.料酒:15毫升
9.生抽:15毫升
10.盐:适量
11.白胡椒粉:适量
12.食用油:适量
做法:
一、面团制作
1.在一个大碗中,将干酵母加入温水(约40℃),静置5分钟以激活酵母。
2.加入白糖,搅拌溶解。然后加入中筋面粉,用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
二、馅料制作
1.在一个碗中,将猪肉末、姜末、葱花、料酒、生抽、盐和白胡椒粉混合均匀。
2.加入适量食用油,搅拌至馅料呈黏稠状。
三、包子制作
1.将发酵好的面团放在案板上,揉成长条,切成大小均匀的剂子(约30克一个)。
2.取一个剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。放上适量馅料,用提褶法包成包子。
3.将包好的包子放在蒸笼上,每个包子之间留出一定距离。盖上蒸笼盖,放在温暖处进行二次发酵(约20分钟)。
4.蒸锅加水烧开,将蒸笼放入锅中,大火蒸15分钟。关火后焖3分钟,再打开蒸笼盖取出包子。
四、享用美味小肉包
将热腾腾的小肉包放在盘子上,搭配一碗粥或豆浆,即可享用美味早餐。根据个人口味,还可以在馅料中加入香菇、玉米粒等配料,增加口感和营养。