法式小面包的做法
创始人
2025-02-07 01:35:16
法式小面包的做法就是盼盼，达利园那种口感不太软很有嚼劲的面包，要详细的做法，配料，用量等，谢谢~
法式小面包
【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
【中种面团的发酵方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
如果是家庭里想做，可参照他们回答的来做，但一看就知道他们是外行的，呵呵
法式小面包：1.不用做种面
2.搅3分钟的面团根本连面筋都还没打起来
其实法式小面包起源于2005年，当时广东汕头三辉食品厂，想做一款长保质期的面包，刚开始找了一些师傅来做，但一般师傅只会做几天保质期的面包，后来在05年年底找到一个广州美晨的师傅，做出了长保质期面包的雏形，再经过三辉食品厂把这种面包完善，再由三辉老板想出一个响亮的品名----三辉麦风 法式小面包，之后这种法式小面包就开始卖疯了（麦风），把面包推向量化生产，让面包市场疯狂了好几年，三辉做了一年后，盼盼也做出这种小面包，达利园那时因为没有这种技术，是这三家大品牌中做的最晚的一家。到现在由于原材料成本不断上涨，造成了现在的法式小面包没有刚开始时好吃了
法式小面包
【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
【中种面团的发酵方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
如果是家庭里想做，可参照他们回答的来做，但一看就知道他们是外行的，呵呵
法式小面包：1.不用做种面
2.搅3分钟的面团根本连面筋都还没打起来
其实法式小面包起源于2005年，当时广东汕头三辉食品厂，想做一款长保质期的面包，刚开始找了一些师傅来做，但一般师傅只会做几天保质期的面包，后来在05年年底找到一个广州美晨的师傅，做出了长保质期面包的雏形，再经过三辉食品厂把这种面包完善，再由三辉老板想出一个响亮的品名----三辉麦风 法式小面包，之后这种法式小面包就开始卖疯了（麦风），把面包推向量化生产，让面包市场疯狂了好几年，三辉做了一年后，盼盼也做出这种小面包，达利园那时因为没有这种技术，是这三家大品牌中做的最晚的一家。到现在由于原材料成本不断上涨，造成了现在的法式小面包没有刚开始时好吃了
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