小白菜和大白菜哪个更好吃？
创始人
2025-02-26 07:36:10
小白菜和大白菜哪个更好吃？
说到大白菜和小白菜，它们虽同属十字花科，但却是不同品种的白菜。大白菜在海南及云南以及江南气温较高地区全年均可栽种，但北方地区每年只在二伏后播种，每年只收一季。它的特点是，植株大，包心结球，耐储存，大白菜市场供应的品种有大包头、二包头、青麻叶、桶子白等。而小白菜植株小，不包心不结球，色绿叶长，富含叶绿素和草酸、多种维生素及微量原素，一年四季均可栽培。现收现吃，不耐储存，放三、四天叶子变黄，营养成份大减。而大白菜可储存整个冬季，且经过储存后口感更好。不经过储存的白菜略有涩味，食用时多需焯水以去除草酸和涩味。至于说那个好吃除烹饪技巧外因受季节限制，夏季多食小白菜而冬季多以大白菜为主。小白菜适宜炒食，大白菜适宜蒸煮和烩菜，川菜中著名的开水白菜便是用大白菜芯制作而成。如今随着蔬菜大棚种植技术的发展，应季蔬菜已不明显，但与大地自然生长的菜口感相差很多，所应尽量选择大地的应季菜。
小白菜，因为和大白菜比起来，我感觉这更幼嫩，口感更好，吃着舒服。
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