用烤箱如何烤面包和饼干
创始人
2025-03-09 12:35:08
用烤箱如何烤面包和饼干
烤箱预热：上火180---190
下火190---200
装盘：在制作做面包时将它摆放在铝盘中，铝盘根据烤箱箱内尺
寸定制，面包摆放纵向、平行间距5CM左右，根据面包的初始
大小在发酵后会增大一倍的原则，间距过窄经过发酵后会粘
连；间距过宽在烘烤时容易使铝盘升温造成面包底部先焦黄
烤出来的面包会变硬，没有柔和感，口味干燥；
饼干没做过，但摆盘必须要密，不能太宽，否则会有黑边
（四周先焦）
配料：
精面粉（面包专业面粉）
10KG
白糖
1000克（根据口味增减）
水
4000克（根据季节变化，和发酵温室湿度调节）
鸡蛋
10个
奶油（黄奶油）
100克
酵母（法国燕子牌好）
75克
软化剂
125克
食盐
100克
植物油
500克
你把做好的面团放到模具里，在放烤箱里就行，时间么每种面包的都有不同的；饼干么先做好形状再放烤箱里就可以了
用烤箱如何烤面包和饼干 2个回答

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