为什么葡萄酒有酸味
创始人
2025-03-13 04:34:15
为什么葡萄酒有酸味
　　葡萄酒有酸味的原因如下：
　　第一，葡萄中含有酸味物质。
　　第二，发酵过程中要产生酸。
　　第三，发酵是将糖转化成酒精的过程，糖被消耗殆尽，所以酸会突出。
　　另外发酵过程中的二氧化碳溶解在酒中，也会有酸味。
　　葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。
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