宫保鸡丁制作方法？
创始人
2025-03-23 17:43:15
宫保鸡丁制作方法？
鸡胸肉适量
辅料
大葱适量
油炸花生米适量
辣椒段适量
配料
盐三分之一茶匙
生抽一汤匙
老抽两茶匙
香醋一汤匙
糖半茶匙
姜汁适量
蒜泥适量
鸡精适量
淀粉水一茶匙+一汤匙
花椒粉适量
白胡椒适量
料酒适量
1.原料图如图。
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4.葱切段。
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁的做法和步骤是什么？
宫保鸡丁算是中餐中比较常见的菜式，也算是很知名的菜之一了。家常也可以做宫保鸡丁。
食材：琵琶腿，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，食用油，花生米，香醋，白糖，生抽，老抽，香油，水，花雕酒，大蒜，干辣椒，干花椒。
制作步骤：
1.鸡腿清洗干净，把骨头剃掉，用刀把鸡腿肉先切条再切成丁。
2.制作葱姜水，在碗中加入适量清水，再加入大蒜和姜片，捏出里面的汁水即可。
3.往鸡丁中加入葱姜水去腥，再加入少许胡椒粉、盐抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，加入少许玉米淀粉充分抓拌均匀，后加入一勺食用油，防止鸡肉变干，静置15分钟，让鸡肉充分入味。
4.把花生米提前用开水浸泡半小时，去除花生衣备用。也可以不去花生衣直接下锅炸。
5.调宫保味汁。碗中按照1:1的比例加入一勺香醋一勺白糖，再加入大半勺生抽和适量的盐，多加1点香油、适量清水和花雕酒，少许玉米淀粉和老抽，用筷子搅拌均匀备用。
6.生姜大蒜切成片。大蒜切成小段和片备用。
7.热锅加入适量的食用油滑锅，然后把油倒掉。再加入适量的冷油，花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出控油备用。
8.油温烧至五成热。下入腌制好的鸡丁，炸至稍微定型，再用筷子搅散，把鸡肉炸至断生，即可捞出控干油备用。
9.倒出锅内多余的油，留少许底油，干花椒下锅炸出香味，再下入准备好的葱姜蒜干辣椒，一起煸炒出香味。
10.把炸好的鸡丁倒入锅中煸炒均匀后，下炸好的花生米炒匀，然后把调好的宫保料汁倒入锅中。大火翻炒均匀后下大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡胸肉适量
辅料
大葱适量
油炸花生米适量
辣椒段适量
配料
盐三分之一茶匙
生抽一汤匙
老抽两茶匙
香醋一汤匙
糖半茶匙
姜汁适量
蒜泥适量
鸡精适量
淀粉水一茶匙+一汤匙
花椒粉适量
白胡椒适量
料酒适量
1.原料图如图。
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4.葱切段。
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁的做法和步骤是什么？
宫保鸡丁算是中餐中比较常见的菜式，也算是很知名的菜之一了。家常也可以做宫保鸡丁。
食材：琵琶腿，大葱，生姜，白胡椒粉，盐，鸡蛋清，玉米淀粉，食用油，花生米，香醋，白糖，生抽，老抽，香油，水，花雕酒，大蒜，干辣椒，干花椒。
制作步骤：
1.鸡腿清洗干净，把骨头剃掉，用刀把鸡腿肉先切条再切成丁。
2.制作葱姜水，在碗中加入适量清水，再加入大蒜和姜片，捏出里面的汁水即可。
3.往鸡丁中加入葱姜水去腥，再加入少许胡椒粉、盐抓拌均匀，接着打入一个鸡蛋清，加入少许玉米淀粉充分抓拌均匀，后加入一勺食用油，防止鸡肉变干，静置15分钟，让鸡肉充分入味。
4.把花生米提前用开水浸泡半小时，去除花生衣备用。也可以不去花生衣直接下锅炸。
5.调宫保味汁。碗中按照1:1的比例加入一勺香醋一勺白糖，再加入大半勺生抽和适量的盐，多加1点香油、适量清水和花雕酒，少许玉米淀粉和老抽，用筷子搅拌均匀备用。
6.生姜大蒜切成片。大蒜切成小段和片备用。
7.热锅加入适量的食用油滑锅，然后把油倒掉。再加入适量的冷油，花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出控油备用。
8.油温烧至五成热。下入腌制好的鸡丁，炸至稍微定型，再用筷子搅散，把鸡肉炸至断生，即可捞出控干油备用。
9.倒出锅内多余的油，留少许底油，干花椒下锅炸出香味，再下入准备好的葱姜蒜干辣椒，一起煸炒出香味。
10.把炸好的鸡丁倒入锅中煸炒均匀后，下炸好的花生米炒匀，然后把调好的宫保料汁倒入锅中。大火翻炒均匀后下大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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