在饭店吃的酒酿小圆子很甜 自己在家做好后为什么有点酸酸的啊 ！是什么原因啊
创始人
2025-06-13 20:37:20
在饭店吃的酒酿小圆子很甜 自己在家做好后为什么有点酸酸的啊 ！是什么原因啊
少放酒酿 多放糖！酒酿下锅晚点

煮的时间太长，酒酿煮久后就会发酸。把酒酿放进去后，煮30秒即可，具体做法如下：

1、准备材料：酒酿：适量、枸杞（泡发好的）：适量、糯米小圆子：适量、糖：适量。    

2、起锅加入适量的清水烧开，然后把糯米小圆子放进锅里，煮到小圆子浮起来就可以了。

3、接下来转成小火，放入3大勺左右的酒酿，一勺糖，然后搅拌均匀。

4、放入所有调料后，小火再煮30秒即可关火，然后倒入泡发好的枸杞即可。


酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒 酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
我觉的应该是酒酿的问题，酒酿不能高温久煮，我都是开了关火才放进去搅拌均匀就可以了。酒酿煮了后会发酸。
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