关于火腿肠
关于火腿肠第一根火腿肠是谁发明的,是中国还是外国?... 第一根火腿肠是谁发明的,是中国还是外国? 展开
“火腿肠”的由来是这样的:1945年以后,在天津的犹太人和大部分无国籍的外国人先后回国,该店营业额下降,“犹太牛肉肠”滞销,因此就不生产它了。为了增加营业额,招揽顾客,又要降低成本还要适合国人的口味。店主人就试制新型口味香肠,就在原“犹太牛肉肠”(当时牛肉比猪肉便宜)的基础上加以改进,又要有别于前者,因灌制的粗细接近“卷肉火腿”形状故而得名叫“火腿肠”。制作时将生牛肉剔去筋膜,反复绞成肉糜,添加香料、食盐、蒜蓉与淀粉。灌制时再加进猪肥肉丁(有别于犹太肠),经水煮火烤,待到肠皮表面皱起核桃纹时出炉成品。口感滑嫩鲜香、咸淡适中,肠皮干爽易于存放,且物美价廉。
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