如何炒鱿鱼家常做法
创始人
2025-06-17 23:08:23
如何炒鱿鱼家常做法
炒鱿鱼的家常做法
食材准备:
鱿鱼,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,蚝油,鸡精,油
做法:
1、先准备好所需要的食材,鱿鱼,青辣椒,红辣椒。(也可以放点洋葱一起炒)
2、把鱿鱼先冲洗表面,在用刀切开鱿鱼的腹部大大和尾部连接的地方,清理出内脏和鱿鱼中的鱼刺,是很细长骨头,用水清洗干净。
3、再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来,把牙齿给拔掉,触须上的吸盘给抠掉,都充分的清洗干净悉迹,放在案板上,用刀在鱿鱼身上划上斜刀,再切成块或切成丝,这样做出来的鱿鱼入味还好看。鱿鱼须切断都放入盘中。
4、汤锅中烧水,水快开时,倒入鱿鱼,放入料酒,葱,姜,焯水大约30秒左右,鱿鱼卷成卷即可捞出,不要焯水的时间太长,否则影响口感。
5、焯过水的鱿鱼捞出过后,要立刻用冷水冲洗,这样做好的鱿鱼口感更加的脆嫩爽滑。
6、把青辣椒和红辣椒清洗干净滚陆竖,切成块放在盘中,葱洗净切末,姜切末,大蒜切成片。
7、热锅倒入油,油温七成热,放入葱末,姜末,蒜末,炒出香味,再放入青红辣椒翻炒均匀,最后加入焯过水的鱿鱼,放入盐,料酒,蚝油,快速的翻炒均匀,出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
8、一盘香辣爽口好吃的下饭菜,爆炒鱿鱼就做好啦。
小提示:
鱿鱼焯水时不要把水完全烧开再放,水温大约在80度左右的时候,倒入鱿鱼焯水。焯水时间不宜过久,影响口感,炒鱿鱼时一定要大火快速翻炒均匀出锅。

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