乌鱼子不能生食，一定要经过烹调才能食用，但不可油炸，因为会碎掉。下面我跟你分享一下?

　　一、烩乌鱼蛋的好吃做法

　　材料

　　用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

　　做法

　　1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。

　　2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。

　　加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。

　　二、奶汁乌鱼仔的好吃做法

　　材料

　　主料：乌鱼仔200g，奶汁30g，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶50g

　　调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

　　做法

　　1、将乌鱼仔洗净焯热。

　　2、煎盘倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香、加入乌鱼仔、奶汁、牛奶。

　　3、最后放入盐、胡椒粉调味即可。

　　小诀窍

　　在炒乌鱼仔时，奶汁的浓度要掌握好。突出奶香味和乌鱼仔鲜味。

　　三、快炒乌鱼腱的好吃做法

　　材料

　　姜片，葱段，蒜粒，辣椒，米酒，乌鱼腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

　　2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

　　3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸放下木筷，有小泡泡产生捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.

　　四、奶油乌鱼仔的好吃做法

　　材料

　　主料：乌鱼仔200g，青椒50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，奶油20g

　　调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油15g

　　做法

　　1、将乌鱼仔洗净后用热水焯至成熟待用。

　　2、煎盘中倒入奶油烧热并下圆葱碎、西芹碎，炒出香味。

　　3、再加入焯熟的乌鱼仔、青椒碎、盐、胡椒粉调味后即可装盘。

　　小诀窍

　　先将乌鱼仔者至回软，用奶油炒出香味。