为什么自己发的豆芽会苦?
自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中,也就是见光了,豆芽变绿,就苦涩,培育的过程尽量在黑暗的情况下,有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍,再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的,不是有毒,所以可以放心的吃的。
扩展资料:
发豆芽的注意事项:
1、绿豆芽适宜的温度是25°左右。如果温度高,豆子会腐烂,但如果温度高,豆芽会生长缓慢。
2、一天三到四次,浇水,浇水,干燥不充分,要保证湿度,还要降温效果,因为豆芽发芽时会释放热量。
3、豆芽要放在暗处,见到淡的豆芽就会变红、变绿,也会影响味道。
4、每天早晚浇三次水,不准点灯。有唛头的豆子可以寄到3-5时间过长会影响其口感,而3厘米绿豆芽的营养价值最好。
是不是水没有勤换或者发豆芽水没有沥干。
豆芽发苦可能是因为没有保存好,可能因为水质不好或者是放的时间太久了,也可能是因为盐放太多了。绿豆发苦是因为处理不得当,不过并没有毒,所以可以放心食用。生的豆芽需要避光,如果没有避光或者中途打开了,遇见光就会让豆芽变色发苦。
自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中,也就是见光了,豆芽变绿,就苦涩,培育的过程尽量在黑暗的情况下,有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍,再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的,不是有毒,所以可以放心的吃的。
发豆芽的注意事项:
1、适合发绿豆芽的温度是25°左右,温度高豆子会腐烂,温度豆芽发得慢。
2、每天淋三到四次水,却水,豆瓣干瘪不饱满,保证湿度,同时也起降温作用,因为豆芽在发芽时会释放热量。
3、发豆芽要在黑暗处,见了光豆子会变红,变绿,也会影响口感。
4、每天早中晚浇三次水,不见光。豆子发到3到5㎝就可以了,太长会影响口感,而且3厘米的绿豆芽营养价值最好。