海蛎饼记
创始人
2025-07-03 02:31:42
海蛎饼记
海蛎饼记

何事多情旧时燕,随君将子过生涯。仙游师范学校,也就是莆田学院的仙游校区,搬迁了。仙游师范学校,成为一个真正意义上的历史名词,我感慨万千。

许多年前,1988年8月至1992年10月,我在仙游师范学校教书。仙师在我的生活史中,占了一个重要位置,提起来真使我又快乐又有兴味。

烟红露缘晓风香,燕舞莺啼春日长。仙游有许多风景,燕池埔的风景好,那里有非常好吃的美食,仙游蚮饼。

人论海蛎皆知味,问著莆仙自得名。仙游古属莆田,仙游人其实也是莆田人的。海蛎肉质细嫩,味道独特,可重镇安神,潜阳补阴,是莆仙人气最高的一个海鲜美食。海蛎味至美,百搭。过去,可以吃海蛎的日子,是许多小孩子欢乐的节日。

仙游人喜欢海蛎,与莆田人一模一样。海蛎滋味甚不薄,吾曹哜嚅当及时,仙游蚮饼是莆田海蛎美食一代表作。我研究妈祖祭多年。简单的妈祖祭,我以为可用二美食,莆田红团,仙游蚮饼,红黄搭配,美丽的、和谐的色彩。

我吃仙游蚮饼,主要在燕池埔。日头落尽云影无光时,燕池埔渐渐落在温柔暮色里。灯光亮起,草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂,各色小吃叫卖声,鲤声剧团锣鼓声,音乐楼里练琴声,且闻有小孩子嘻闹声,有妇女们亲切的叫喊声,总之十分热闹。

此君已觉垂垂老,稚子今看稍稍长。燕池埔的记忆,又和谐,又美妙,综合给人一种悠然轻松的享受感觉。燕池埔夜色,非常迷人的。

啊,天上好一轮圆月。月光下,师范学校与燕池埔融成一体,一切如镀了银,已完全变换了一种调子。草地上,正有些人与一些小贩讨价还价,买一些个风味小吃来宵夜。风味小吃,以仙游蚮饼为最。

清风明月无人管,并作蚮饼一味香。仙游美食许多,多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩,鲜味突出,味道独特,可重镇安神,可调节心情。

喜见溪童出门望,海蛎先我到年家。海蛎,家家户户过年都必须的。

蚮饼,知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食,到后来,发现只吃仙游海蛎饼,就够了。海蛎饼,在莆仙方言中叫蛾饼,也叫蚮饼,可搭配酸甜适宜的酱油醋。

蛾饼制作,仙游县有一故事。

古仙游县城有一后生,设摊卖早点,生意清淡,只能糊口,不能成亲。一天晚上,他梦见一神仙对他说:“你有好运!”他急问:“好运向何处求?”神仙不答,飘然而去。这时,天上月白云清。后,太阳从东边升起,霞光万道。后生悟出奥妙,用米豆为原料磨成浆,把似明月般的蛾饼放在油中炸。饼在油中翻滚,似在彩云之间,熊熊火焰犹似霞光万丈;蛾饼熟时呈金黄,好比太阳。于是,生意好,钱多,成家立业。

蛾饼成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤,可单独食用。也可把蛾饼与扁食同吃,一干一稀,风味佳美,绝配!

蛾饼自是应难制,做出精品滋味长。夏夜,散步一个小时,蛾饼一盘,扁食一碗,再可乐一杯,就是我简单的“中国梦”了。

新时代,仙游海蛎饼丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料,原汁原味。馅鲜美,有包菜紫菜,有大蒜,颜色漂亮,香味浓。蛾饼中,葱是加一点的,葱爆油后脆而香。一个海蛎饼,两三只海蛎可,小虾米也需要一点。

仙游腊月二十八的那天,许多人要吃油炸海蛎饼。为此,这一天海蛎价格贵一些。油炸好的海蛎饼,白里透着一点金黄,又香又脆,冬天里一个温暖的美食。

蛾饼好吃,做法辛苦。往往早上天微亮,一家人就得起床,将头天晚上浸的大米、黄豆从水中捞起,然后套起石磨,用水将石磨清洗干净。

石磨古朴而简单,又是忙碌的。在磨荡钩的推动下,石磨不知疲倦地转着圆圈,并发出隆隆如闷雷的声音。本来粗糙的生活,可推出一点精致来。磨米须得两人,因石磨眼小,需要一人推磨,一人不停往磨眼添水添米,数九寒天,也不例外,添水之人,往往冻得跳脚搓手。

米浆磨成,盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜(也有用白菜或紫菜)调成馅。浆和馅,分列油锅两侧,油锅上架一密眼铁架。

炸制蛎饼的人,左右各握一特制长柄瓢勺,左勺勺浆将右勺勺底铺满,铺上馅,再盖上米浆,伸右勺入沸油锅,炸至金黄,捞起放在铁架,食者自取。

吃仙游蚮饼,真是幸福的事情。提起仙游蚮饼,使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调,真不是用文字语言可以形容的事情。

今天的仙游,风景更美了。新时代的仙游,依山傍水,物产丰富,山川锦秀,古迹众多,许许多多美丽的风景。

从桥看木兰溪的流水,明蓝而静寂,温厚而蕴借。再试抬头,看看天空云影,并温习另外一时同样天空的云影,我便俨若有会于心。

从仙游蚮饼,想到新时代生活中许多人许多事业,在梦想的情形的新特色,心中为一种异样情绪所激动。美丽仙游,真是有前途的。

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