酸溜土豆丝的做法
酸溜土豆丝的做法
酸溜土豆丝
菜系:鲁菜(各地的做法不尽相同)
主料:土豆
辅料:醋、葱、油、花椒、干红辣椒
做法步骤:
1,
土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水,葱切段。
2,
锅里放两大勺油烧热,放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出。
3,
放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑。
4,
翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅。
要想做出与众不同味道美又看着舒心的酸溜土豆丝,还要在以下几方面注意一下喽!
首先就是刀工的要求,一定要将土豆丝切的细而均匀,这样才能保证入味而又看起来赏心悦目;
第二点,土豆丝要用凉水泡一段时间,这样炒出来才会比较脆;
还有,土豆丝一定要等锅里的油热了才可以下锅哦,而且,醋一定要早放。
基本上,做到这些。你醋溜土豆丝的做法就算是大功告成了
小贴士:1、土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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