一般蒸鱼要多长时间
一般蒸鱼要多长时间
蒸鱼,是很家常的一道美食做法,但是蒸鱼时间很多人就是把捏不住,蒸鱼需要多长时间呢,时间长了鱼会变老,时间短了,鱼又不熟,那么,今天我来给大家说说怎么控制蒸鱼的时间。不同情况下我们蒸鱼时间是不同的,这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系,一般来说,蒸鱼最好用新鲜的,如果是冷冻的要完全化冻,蒸的时间按上气时间算,鲳鱼要蒸8分钟,花莲鱼要蒸12分钟,深海鱼头要蒸15分钟,如果是清蒸稍大的鱼,蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。
也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟。
1、鱼的重量最好400~500克最好,生熟的火候比较容易把握。鱼清理干净后,在鱼体两侧抹一点食用油,沾少于白酒。
2、水开后将鱼入锅,蒸至6~7分立即关火,关火后,切勿打开锅盖,利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅。
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