茶餐厅里「咸柠七」中的「咸柠」是怎么做的？
创始人
2025-07-13 03:52:35
茶餐厅里「咸柠七」中的「咸柠」是怎么做的？
柠檬和盐分层加入瓶中密封即可，这样的话，盐盖不住柠檬的，会都跑入瓶底，时不时晃动一下就好。
青柠去蒂洗净，在阴凉处晾干然后依次码入有盖的广口瓶中，码好一层，加一层盐，按一层青柠一层盐的方式把所有青柠都码入瓶中，盖好瓶盖放置在阴凉干燥的地方腌制6个月
把柠檬放入盐后加入凉白开，水位到达瓶子一般即可，调成饱和盐水，底部要预留2－3厘米的腌渍盐，使腌制过程中柠檬出来的水来溶解瓶里的盐，然后放入柠檬，密封，腌制的第一个月要经常打开盖子查看水位，以防水溢出来，如果过多可往外舀出。
柠檬和盐分层加入瓶中密封即可，这样的话，盐盖不住柠檬的，会都跑入瓶底，时不时晃动一下就好。
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