导读：

很多人对末伏有一个误解，有的人认为是出伏天，有的人则认为是单独的某一天，这个其实是不正确的，末伏它不是出伏天，出伏意味着过了三伏天，是伏天的结束，同样它也是不是特指某一天，而是指三伏天最后的一段时期。三伏天由初伏、中伏、末伏组成，初伏的时间是固定的10天，今年的中伏是20天，末伏也是10天。

今日末伏第一天，老传统要吃3样，“3样“指的是啥，具体怎么吃？古人对于吃从不含糊，像“民以食为天”这样的句子我们就可以看出来，同样，不同的季节吃什么，民俗、谚语中也有不少的说法，像到了末伏，老传统就要吃3种食物，它们都是人们长期的经验总结。

1、甲鱼

俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚”。则是在湖南地区流行的一句俗语，意思比较简单，进入头伏要吃鸡肉，到了中伏要吃狗肉，到了末伏就要吃甲鱼、猪肚之类的滋补食材了。甲鱼有滋阳凉血、补益调中、补肾健骨的作用，是“扶阳”的上佳食物。

甲鱼粉皮做法：

新鲜的甲鱼处理干净，剁成小块，放入到油锅中去炒，烧至七成熟的时候，放入酱油、还有盐以及姜、蒜还有辣椒，辣酱，然后放入开水，焖烧至软烂，放入粉皮煮软，最后来点鸡粉调味即可。

2、鸡蛋灌饼

民谚中提到：“头伏饺子二伏面，末伏烙饼摊鸡蛋”，可能很多人对这个烙饼摊鸡蛋有些不了解，它其实是北方的一个说法，有点像鸡蛋灌饼。到了末伏吃鸡蛋灌饼，也属于应景食物，它营养价值高，还能促进食欲。

鸡蛋罐饼的做法：

准备好鸡蛋还有面粉，如果图省事的话，直接买那种做好的饼，放在烤盘上，烤到半熟的时候打入鸡蛋，然后继续烤，烤好以后来点菜，涮一点酱，把它卷起来，就可以吃了。

3、绿豆饭

有的地方在末伏则有：“头伏饺子二伏面，三伏就吃绿豆饭”的说法。绿豆解暑下火作用还是比较显著的，末伏正处在一个比较炎热的阶段，此时给家人吃一点绿豆饭，也能降降暑气，同时还能起到解毒的作用。

绿豆饭做法：

把绿豆冲洗干净，放入到水中浸泡，大概在4个小时左右，然后放入到电饭锅中，里面放入粳米，加入适量的清水，把它煮熟透，就可以出锅了。

【食刻说】

老人一直在讲，要应季而食，在整个的三伏天，入伏吃什么到末伏吃什么，都是有讲究的，像末伏老传统提到的要吃3种食物，它分别是鸡蛋灌饼，还有甲鱼以及绿豆饭，如果条件允许的话，大家不妨在家做一做。