用美食打开山东的夏天
过了立夏
天也正经的热了起来
周末两天气温是一天赛一天的高啊
好客君已经感受到夏天的可怕了
什么都不想吃啊
天儿太热
没胃口怎么办
要不今天
咱们找点清凉消暑的好吃的怎么样
保证让你胃口大开
奶汤蒲菜
如果说在济南
初夏最值得期待的
就是那一碗乳白乳白的奶汤蒲菜
真是一点也不夸张
蒲菜
在北方算是济南特有
蒲菜本身没有什么独特的味道
只是清香带点爽脆的口感
如果蒲菜不够嫩
任你拽掉门牙也奈何它不得
奶汤蒲菜的关键在于“奶汤”
用猪肚、猪肘等食材熬制高汤
色泽如羊脂玉一般
口味浓郁
再配上清爽的蒲菜
就是一道上乘的汤品了
是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”
汤色乳白
蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美
素有“济南汤菜之冠”的美誉
又历来被人们誉为济南第一汤菜
蒲菜不仅是美味佳蔬
还是食疗佳品
它性味、甘凉
具有清热凉血、利水消肿的功效
在没胃口的夏天
让一碗清淡却不失美味的奶汤蒲菜
帮你打开胃口吧
微山湖荷叶酥
夏天的微山湖
就像一个世外桃源
任其他地方温度一路飙高
这里就一直是凉凉的风吹着柔柔的水
让人感觉不到夏天的酷暑
微山湖里万亩荷塘上
片片荷叶遍布湖面
看着就觉得清爽
在微山湖
不止可以赏荷叶
还可以把荷叶吃进肚子里
微山湖的特产荷叶酥
用微山湖野生荷叶粉配以糕粉
秉承传统工艺精制而成
淡淡的绿色带着清雅
口感软糯甜而不腻
后味还有荷叶的清香
配着微山湖野生荷叶
经筛选、分割、杀青、揉捻、烘干这些工序
精制而成的荷叶茶
天然的荷香在舌尖弥漫
当真是极清美地享受
淡淡的荷叶香气中
整个人感觉都清爽了不少
麻汁凉面
麻汁凉面
山东人夏天的回忆了
一定少不了这一碗凉面
面条煮好过凉水
凉的透透的之后
在拌进去胡萝卜、香椿芽、黄瓜丝、芝麻酱、蒜泥
这让人欲罢不能的麻汁凉面就成了
拌好的面
麻汁的香，黄瓜丝的清爽
特有的腌胡萝卜丁与腌香椿末的独特风味
赋予它别具一格的滋味
虽说家家户户凉面的做法不尽相同
但是味道却都是一样的好吃
承载了咱们山东人儿时的夏天
石花菜凉粉
对于很多青岛人来说
夏天
是从一碗石花菜凉粉开始的
石花菜凉粉又称海菜凉粉
已经有两千多年的历史了
是青岛著名的十大小吃之一
几乎伴随着每一个土生土长的青岛人长大
海菜凉粉以青岛独有的海菜、石花菜、鹿角菜所制
石花菜是红藻的一种
它通体透明，犹如胶冻
口感爽利脆嫩
既可拌凉菜，又能制成凉粉
石花菜凉粉晶莹透明
摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤
拿在手中颤巍巍却富有弹性
稍一使劲便可捏碎
但入口爽滑中有点韧性
嚼起来有点像海蜇
加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、盐、味精调味
就是一道美味的夏日美食
清凉的口感中渗透着蔬菜的鲜味
这就是老青岛们最不能割舍的那一口夏天
双酿荷鲜
在济南，有吃荷叶荷花的习俗
选用荷塘中含苞未放的白荷花嫩花瓣
将新鲜、完整、干净的荷花瓣洗净之后
挂上一层薄薄的鸡蛋糊配以香甜可口豆沙馅
再放到油锅里炸
炸好后撒上白糖
吃到嘴里
清香可口回味无穷
然后选最鲜、最嫩之尖尖荷角
就是“小荷才露尖尖角”了
取肥瘦相间之五花肉包在荷角里
荷叶包肉，清爽中带着肉香
完全不油不腻
让人唇齿留香
荷桂芳香，味甜鲜香
荷花能清心凉血、解热解毒
荷叶清暑利湿、升发清阳
非常适合夏天食用赶走暑热
孝子贡梨
孝子贡梨是淄博的一道名吃
选用个大汁丰、营养丰富莱阳梨
配上川贝、白果、枇杷叶、冰糖
运用传统烹饪技法
炖煮一个小时
放凉后再加入蜂蜜
这道菜就做好啦
做好的孝子贡梨
造型美观颜色红亮
入口软糯口味清新
因为孝子贡梨具有清淤化痰、止咳平喘的功效
是儿女尽孝、老人益寿的理想保健食品
所以称之为“孝子贡梨”
梨多汁，即可食用，又可入药，为“百果之宗”
绞为梨汁，名为“天生甘露饮”
具有降压、清热、镇静的作用
特别适合夏天吃哦
临清什香面
临清“什香面”即《金瓶梅》小说中提到的“温面”
据民间相传
清乾隆皇帝南巡路经临清时
曾享用过这碗面并亲自为其赐名
到如今
什香面已成临清最具运河文化特色的代表主食之一
什香面的做法非常讲究
纯手工擀制的面条
煮好后立即捞入凉水中浸泡
去其黏性，使其滑爽
吃起来更加劲道爽口
菜码则更为讲究
分为蔬菜、酱菜、调味料和卤四大类
菜码制作要求的刀功要好
丝、丁、末，都是些精细活
若粗了就会少了“临清什香面”的神韵
炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花
鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末
十几种菜码放在面上
再配上本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥
一碗凉爽开胃的什香面就做成啦
别看只是一碗面条
这排场绝对能赶上一桌丰盛的宴席
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