超市里的饮料，为什么越来越贵？
红星资本局原创
记者丨刘谧
编辑丨余冬梅
过去一年，消费者对于“涨价”二字，或许已经感到稀松平常。
比如：
2023年10月31日，贵州茅台宣布上调53%vol贵州茅台酒（飞天、五星）的出厂价格，平均上调幅度约20%。
2023年12月27日，麦当劳中国回应媒体称已调整部分产品价格，平均涨幅约3%。
不过，真正让网友“破防”的，是2023年11月1日一则关于康师傅饮料涨价的消息；次日，#康师傅涨价#的话题更是登上微博热搜。
红星资本局注意到，事情发酵后，有不少网友表示，现在超市里卖的饮料越来越贵了，除了小瓶易拉罐汽水外，基本已经见不到3元以下的饮料产品了。
这不禁让人好奇，超市里的饮料真实价格如何？饮料行业迎来了何种变化？背后的原因又是什么？
（一）
3元以下饮料越来越少？
回顾2023年这一年，宣布涨价的饮料品牌确实不少。
引发全网关注的康师傅涨价事件，相关热搜内容显示，康师傅茶、果汁系列产品中包装零售价由3元/瓶调整为3.5元/瓶，1L装零售价由4元/瓶调整为5元/瓶。对此，康师傅客服回应称，确实有涨价通知。
此外，2023年1月，据日经中文网消息，养乐多本社（Yakult Honsha）自当月起提高了在中国全境销售的乳酸菌饮料“养乐多”和“养乐多低糖”2款商品的售价。
2023年3月，据新京报消息，“味动力”品牌部分产品的出厂价调整，上调幅度为3%-6%不等。
2023年5月，据多家媒体报道，全国多地多个终端的可口可乐都进行了不同程度的涨价。
至于涨价的理由，企业给出的回复大体一致，主要由于原材料、用工成本等上涨所致。
回到消费者层面，如今终端市场上，真的见不到3元以下的饮料了吗？
近期，红星资本局走访了位于成都市春熙路附近的多家便利店，发现饮料柜台中三元以下的饮品产品确实屈指可数。
不过，城市不同，渠道商不同，饮料的价格往往也有所差异，比如大型卖场的饮料价格一般会比便利店更低。
来源：红星资本局摄
马上赢此前曾发布一组线下零售监测数据，数据统计了2023年整年，全城市等级（县级及以上城市）、全业态，饮料类目（不含包装水、乳制品等）销售额Top100的SKU（600ml及以下规格、单件不包含套组、箱等组合包装形式）。
数据显示，在Top100的SKU中，3元以下产品仅有10款，占比为10%左右；3-4元价格带的产品占比24%，4-5元价格带产品最多，占比29%；5-6元占比也达到了28%。
可见，3元及以下可供消费者选择的饮料种类确实不多。
来源：马上赢、红星资本局
不过，从用户偏好来看，选择购买5元以上饮料的消费者，其实并非大多数。
根据南方周末发布的一则问卷，在3504名受访者中，表示自己常喝5元以上饮料的用户为397人，占比11.32%；相比之下，更多消费者选择了1-3元以及3-5元的价格区间。
来源：微博
总的来说，近年来饮料厂商宣布涨价已十分常见，目前市面上3元以下的饮料占比也越来越少，但5元以下价格的饮料仍是消费者的主要需求。
（二）
什么影响着饮料的价格？
是什么影响着饮料的销售价格？
从成本端考虑，根据海通证券研究所测算数据，软饮料行业的成本中，制造与人工、PET、纸箱、白砂糖、果汁、其他原材料分别占比20%、20%、20%、15%、10%、15%。
2023年多家饮料厂商宣布涨价背后，或许与白砂糖价格上涨有关。
根据联合国粮食及农业组织数据，2023年9月全球食糖价格创近13年来新高。粮农组织指出，造成这一现象的主要原因是，受厄尔尼诺现象影响，产糖国印度和泰国产量下降。
数据显示，2023年9月6日白糖报价7390元/吨，相比2022年9月末5440元/吨的价格涨幅超30%。
而我们日常生活中熟知的这些饮料产品，都十分依赖糖。
比如，根据可口可乐公司的数据，每100毫升的可乐中含有10.6克的糖。这意味着一瓶可口可乐含有约26克的糖，超过了一个成年人每天所需的糖分摄入量。
除了糖外，还有一项成本比较关键，那就是塑料瓶子，也就是PET。
根据东鹏特饮的财报，企业核心原料为PET和白糖，合计占成本比重超60%。
PET价格受原油价格影响，2018年，石油价格上涨导致PET价格达到历史新高，东鹏特饮同年毛利率大幅下滑；2019年，石油价格下跌导致PET价格下降，东鹏特饮毛利率也有所回升；2022年PET价格再次走高，企业毛利率大幅下滑。
受PET价格影响较大的还有农夫山泉。招股书显示，2019年农夫山泉PET成本为33.82亿元，占销售成本总额的31.6%，占收入的14.1%。
近年来PET的价格走势与农夫山泉的毛利率也是显著负相关，可以十分直观地看出PET价格变动对农夫山泉“赚钱”能力的影响。
难怪会有网友调侃：农夫山泉不是大自然的搬运工，只是塑料瓶的搬运工。
除了这些我们喝了多年的饮料品牌外，近年来国内软饮行业也迎来了一批又一批的新玩家，推出的新产品往往有一个共同特点，那就是贵——价格通常在5元以上。
为什么这些软饮新品，就像“饮料刺客”一样，卖得这么贵呢？
一方面，从产品原材料出发，这些进入市场的新品，一般切入点都在0糖气泡水、无糖茶饮、植物基饮品等赛道，原材料成本相对更高。
比如代糖所用的赤藓糖醇价格比普通的白砂糖高出不少，而那些号称自己真材实料，采用真茶制作的产品，原材料成本也会相对较高。
另一方面，是渠道费用过高。设想一下，为什么渠道商愿意卖这些新品，甚至把产品放在更为显眼的位置？这是因为渠道商在其中可以获得更高的利润，这样下来新品才有了和消费者见面的机会。
以元气森林气泡水为例，根据公开资料，它留给终端及渠道商的利润达到46%。
其实从近年来饮料赛道这些新品趋势，也能看到行业趋势的一些转变。前面提到的新品，大多都是通过锁定“健康”“0脂”“无糖”等关键词，开始被越来越多的消费者所接受与推崇。
益普索消费者调研结果显示，2020年84%的受访者比过去更加关注健康，相比2018年上升13个百分点；同时，表示愿意购买无糖产品的受访者在总受访者中高达78%。
与此同时，全球范围来看，在英国、日本、美国等发达国家，无糖饮料行业相对较为成熟；相比之下我国无糖饮料行业尚处于起步阶段，行业渗透率比较低，行业发展空间也十分巨大。
来源：华经产业研究院、红星资本局
正因为嗅到了行业的这种变化，才会有越来越多的玩家进入软饮赛道，想通过强调“健康”找寻一些新的机会。
目前来看，0糖气泡水、无糖茶饮等细分品类正在迅速崛起，并有可能颠覆传统的细分品类。整体来看，目前我国的软饮市场，呈现出快速增长、多元化发展、竞争激烈的特点。
小结
面对琳琅满目的饮料柜台，对于企业来说，比拼的是产品创新、品牌建设、渠道布局，当然在这个价格敏感型的赛道里，消费者同样看中物美价廉。
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