曾辟谣“不加盟”的海底捞，这次打脸了？| 热财经
继上个月九毛九公告将开放旗下部分餐饮品牌加盟业务后，在港股上市的火锅龙头海底捞也最新官宣了开放加盟特许经营模式的消息。
3月4日，记者从海底捞获悉，海底捞将开放加盟，并已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。当日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
曾辟谣“加盟”传言
为加快扩张放开加盟
海底捞品牌于1994年创始于四川简阳，自1999年起逐步开拓西安、郑州、北京等市场。据官网介绍，截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次。
记者梳理发现，海底捞曾在12年前于官方微博辟谣过“加盟”传言，如今为何放开加盟？
对此，海底捞在公告中表示：“本公司认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。”
2023年以来，餐饮市场高速发展。国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。
同时，中国餐饮连锁化率持续走高。2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。
根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”海底捞在公告中强调。
加盟通道已开放
更偏爱有地方资源的加盟商
记者查询海底捞官网看到，目前加盟通道已开放，可扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。根据海底捞官网加盟页面显示，加盟流程分为6步：
1.官网提交加盟申请；2.资质审核；3.合作意向沟通；4.加盟委员会洽谈；5.合作协议签署；6.店铺开业筹备。海底捞将为加盟商提供运营管理体系、市场宣传策划、完整供应链体系、产品开发和食品安全工程和信息系统、专业管理人员这6大加盟支持。
记者拨打了官网上的加盟咨询电话，工作人员告知，目前已放开加盟，可以扫描二维码填写加盟合作申请表，具体加盟资质和投资门槛7个工作日内会有专人联系反馈。
值得注意的是，在海底捞“加盟合作”一栏中，就提到对加盟商要求“有地方物业资源，具备企业管理经验”。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，海底捞决定开放加盟，这一举措已有预期。考虑到当前的市场竞争态势，若海底捞不采取加盟策略，其行业地位恐将面临挑战。因此，开放加盟不仅有助于稳固其市场地位，更能充分利用品牌效应和规模效应，为海底捞带来持续的增长动力。此举预计将在营收、利润和股价等方面产生积极影响。展望未来，预计会有更多头部餐企开放加盟连锁，以应对激烈的市场竞争。
“及时止损”后业绩报喜
去年净利润预计将超44亿元
这个坚持直营30年、开出超过1300家餐厅的巨头企业终于愿意在加盟业务上“下海”了。
此前，在开店策略上，海底捞也曾遭遇滑铁卢。由于疫情时的抄底失误，海底捞在2021年宣布关停300家左右经营不善的门店后，过去2年在开店速度上一直保持谨慎。它在2022年只新开了24家店；2023年上半年继续保持了精而少的开店节奏，2023年上半年新开5家店，24家前期关停的餐厅恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。
近日，海底捞发布的2023年年度业绩预告令市场欣慰，也展示了餐饮消费领域的澎湃势能。数据显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414亿元，增加比例不低于33.3%，净利润将不低于人44亿元。撇除汇兑收益及损失的影响，相较2023年上半年，海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。
相较海底捞2019年度的持续经营业务收入及净利润分别约249.4亿元及25.6亿元（剔除特海国际业务），2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。
文｜记者 孙绮曼
图｜受访者供图