胖东来回应“擀面皮”事件：辞退两名员工、奖励补偿顾客近900万元
图片来源：视觉中国
蓝鲸新闻6月27日讯（记者 孙煜）顾客投诉胖东来联营餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的事件迎来最新进展。今日凌晨，“胖东来商贸集团”官方公号发布了长达6页的《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，详细披露了新乡胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场所卫生环境较差的处理结果。
针对相关工作人员，胖东来给予辞退、免职、取消年终福利等处罚，并要求新乡胖东来擀面皮商户即日起停止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜。胖东来表示，新乡餐饮部第一主管和品控员被辞退，其他班长以上管理层全部被免职。
针对顾客，根据《调查报告》，胖东来给予帮助其发现了重大食品安全隐患的顾客10万元现金奖励；对所有于2024年6月9日至2024年6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿，共计8833份，合计补偿金额833.3万元。
来源：胖东来商贸集团
胖东来商贸集团称，本次问题主要有：餐饮部主管对于食品安全问题不重视；在商户管理上存在审厂漏洞和监管盲区；与商户签订的合同不完善，缺乏对商户私自变更加工场所的有效约束；针对顾客反馈的问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点上，没有给顾客及时有效地反馈，也没有按照流程上报公司。
对此，胖东来商贸集团提出两项整改方案：加强商品品控管理；完善各项管理制度及工作标准。其中，为加强商品品控管理，胖东来表示，对餐饮部所有商户的加工操作从供货源头、原材料品质、加工环境、操作、物流配送等项目进行彻底排查，同步对全业态其他商户进行排查，对不符合公司标准的商户坚决予以清退;
同时，胖东来表示，建立食品安全监督举报奖励机制，对于能够提供涉及胖东来食品安全问题有效线索的经查证属实，给予当事人奖励，同时我们将对当事人的相关信息予以保密。
回顾事件发展，6月25日，有网友发视频反映称，新乡胖东来联营餐饮“擀面皮”加工场所存在卫生环境较差的问题。
图片来源：顾客投诉视频截图
6月26日，胖东来对此发布声明称，立即要求新乡两店餐饮部所有的联营商户档口进行关停，并成立调查小组。胖东来表示，已经安排许昌、新乡两地餐饮部品控人员和区域主管对所有联营商户加工操作间从加工环境、操作卫生、原材料品质等项目进行彻底排查，全业态同步对联营品牌进行排查，对不符合公司标准的联营商户坚决予以清退。
6月27日，胖东来发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，详细披露事件处理结果。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受蓝鲸新闻采访时表示，“胖东来针对这一事件的反应还是非常快速的，这也看出胖东来在这一方面的态度，胖东来的回应消除了很多的矛盾和误解。”就如何保障食品安全，朱丹蓬补充说道：“整体去看，只要严格遵守企业的质量内控体系，我想食品安全是没有问题的。”
从业绩情况看，被网友称为“超市界天花板”的胖东来在2023年净利润超过1.4亿元，超过永辉超市、大润发等连锁商超企业。胖东来未曾公布企业营收情况，业内人士预估营收规模在百亿元左右。4月23日，胖东来创始人于东来在一则视频中讲到了胖东来员工的薪资情况：“2024年3月份，胖东来员工扣除社保后最低收入7600多元，员工工资普遍在8000元以上。”