作 者丨贺泓源

编 辑丨朱益民，江佩佩

降价的风，吹到了餐饮业！“性价比”似乎越来越成为餐饮业主流。

多品牌加入降价。5月，呷哺呷哺对外上线新菜单显示，单套餐均价降幅超10%。6月，和府捞面产品价格再度下降约30%，主流产品价格带调整至16—29元之间。

各家财报显示，2023年，海底捞客单价已降至100元以下；九毛九旗下的怂火锅客单价为113元，同比下滑12%，太二酸菜鱼第二季度人均消费为69元，这是自公司2019年上市以来，品牌客单价第一次降至60元价格段。

太二酸菜鱼客单价跌回7年前，网友吐槽“不够吃”

财报显示，2024年二季度，自营太二餐厅人均消费69元、怂火锅人均消费104元、九毛九人均消费55元。2023年，太二人均消费75元、怂火锅人均消费113元、九毛九人均消费58元。

7月23日，#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#登上微博热搜。有网友表示，分量越来越少，以前吃不完，现在不够吃。

不少读者在社交平台上吐槽太二酸菜鱼分量变少了

对于人均消费减少，九毛九集团在二季度公告给出的理由为，外部环境变化、品牌调整发展策略、调整菜单结构和价格、增加推广活动所致。此外，由于低线城市的太二餐厅比例提升，也使人均消费走低。

公告还指出，集团将采取更谨慎的餐厅扩张策略。到年底太二在中国内地自营新开80—100家，其他地区新开15—20家。“确保每开一家门店都能盈利。例如，怂火锅的开店目标调整至25家，并将聚焦在广东等华南地区。”九毛九方面透露。

图源：公告截图

九毛九预计上半年净利降幅近70%

近日，九毛九发布盈利预警，预计2024年上半年收入30.64亿元，同比增长约6.4%；预计净利润不少于0.67亿元，同比下降不超过69.8%。

具体到细分品牌，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜三大品牌的第二季度同店日均销售额，同比去年分别下滑18.1%、36.6%、12.6%。

利润下滑原因来自价格战。

九毛九提到，餐厅的顾客人均消费及翻台率均出现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌。同时，该公司实施的成本控制措施对餐厅开业及运营各项成本费用的降低滞后于餐厅单店收入的下跌，因此，预期集团于该期间将出现负经营杠杆。此外，该期间产生了物业、厂房及设备以及使用权资产减值亏损。

截至7月24日13时左右，九毛九港股报2.86港元，市值仅剩40亿港元，今年股价腰斩式下跌。

部分资料来自：上市公司公告、网友评论

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本期编辑 江佩佩