中国商报（记者 贺阳）近日，据港交所披露，绿茶集团有限公司（以下简称绿茶集团）通过港交所主板上市聆讯，花旗、招银国际为联席保荐人。在业内有“初代网红”餐厅之称的绿茶集团曾多次递表欲上市，但均未成功登陆资本市场。业内人士认为，今年新茶饮品牌纷纷上市，在一定程度上为餐饮品牌上市注入了“强心剂”，但从招股书数据来看，绿茶集团翻台率及客单价等核心指标呈现下滑趋势，即便成功上市，企业仍面临品牌老化、行业竞争激烈等挑战。

今年计划开150家餐厅

据招股书，绿茶集团是中国内地知名的休闲中式餐厅运营商，创办绿茶餐厅的想法，源于绿茶集团联合创始人王勤松及路长梅夫妇于2004年开设绿茶青年旅舍的经历。该公司于2008年在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并建立了全国餐厅网络。截至2025年4月14日，绿茶集团餐厅总数达489家。

根据灼识咨询报告，休闲中式餐厅市场高度分散、市场参与者众多，2024年绿茶集团占据0.7%的市场份额。2024年，在中国内地休闲中式餐厅品牌中，绿茶按餐厅数目计排名第三、按收入计排名第四。

在业绩方面，2021年—2024年，绿茶集团实现营业收入分别为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元、38.38亿元，期内利润分别为1.14亿元、1657.9万元、2.96亿元、3.5亿元。

招股书显示，于往绩记录期，绿茶集团主要专注于在华东、广东省及华北三大地区建立市场地位，同时在二线、三线及以下城市合计开设158家餐厅。2024年，绿茶开设了120家新餐厅，并计划于2025—2027年分别开设150家、200家及213家新餐厅。

对于IPO的募资用途，招股书显示，募资金额拟用于扩展公司的餐厅网络，设立公司的中央食材加工设施，升级公司的信息技术系统及相关基础设施，拨作营运资金及其他一般企业用途。

第五次递表

公开信息显示，绿茶集团曾于2021年3月、2021年10月、2022年4月、2024年6月、2024年12月五次冲击港交所。

这期间，绿茶集团最初于2021年3月递交了港股上市申请，经历了两次重新递表、两次通过聆讯、三次招股书失效后，在2022年10月暂时停止申请上市。直至2024年6月，绿茶再次启动上市，重新递表，并在2024年12月更新招股书，这也是绿茶第五次递交上市招股书。

在过去三年里，绿茶集团开店与闭店的数量都在不断增加。2022—2024年，其新开餐厅分别为47家、89家、120家；同期，其关闭餐厅分别为7家、5家、15家。

此外，从客单价、翻台率、同店销售额这几大重要指标来看，绿茶集团的经营数据呈现下滑趋势。招股书可见，绿茶餐厅的整体人均消费由2023年的61.8元减少至2024年的56.2元；公司的整体翻台率由2023年的3.30次下降至2024年的3.00次；同店销售额增长率为-10.3%，而上一年同期则为26.2%。

从不同区域的市场表现来看，绿茶集团的收入可分为华东、广东、华北以及其他地区。去年，绿茶来自华东和其他地区的收入上涨，而广东及华北市场收入下滑，其中，华东收入同比增长13.36%至11.08亿元，其他地区收入同比上涨23.48%至11.68亿元，广东市场收入下跌6.38%至7.63亿元，华北市场收入同比下跌11.44%至6.27亿元。

曾陷“预制菜”舆论危机

从产品端来看，“绿茶烤鸡”“面包诱惑”等大单品的火爆出圈，曾一度让绿茶集团的餐厅出现大排长龙的现象。在不少消费者看来，人均50—60元就能吃到一顿可口的中式正餐，绿茶集团的菜品可谓极具性价比。

但随着近几年中餐赛道的新品牌、新品类层出不穷，绿茶集团的餐厅门口不再是人头攒动，品牌的热度也在不断下降。

招股书显示，绿茶餐厅每年推出的新菜品超过100道。记者在采访过程中了解到，对于多数顾客而言，“去他家就是为了吃烤鸡和面包诱惑，其他的菜品没有什么记忆点，口味也一般”“以前很喜欢去绿茶，还有外婆家，因为便宜好吃，但现在质优价廉的品牌太多了，每天都可以换着吃，渐渐地也就不去他家了”……

除了品牌老化外，绿茶集团还曾经陷入“预制菜”舆论危机。2024年3月，有报道称，在杭州绿茶餐厅后厨发现38元的“佛跳墙”用的是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样，也没有主动告知顾客是预制菜。

绿茶相关负责人对此回应称，已下架被曝光的预制菜品“佛跳墙”，同时已自查自纠下架门店部分预制菜菜品。

同年7月，证监会对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规经营层面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜占比，对是否符合预制菜食品安全监管进行明示。

为了加强产品的食安保障手段，招股书称，绿茶内有一部分招牌菜，是由第三方食材加工公司制备的预处理食材及烘焙产品。为了保障食品安全，除了绿茶集团自己进行的质量检查外，亦要求其供应商提供食品检测报告，并定期聘请第三方进行质量检查。