什么是小苏打？
创始人
2024-09-28 09:40:39
什么是小苏打？
小苏打，是碳酸氢钠的俗称。

它属于弱碱性物质，易溶于水，受热易分解。

蒸馒头时，在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打就起了化学反应，变成碳酸钠和二氧化碳气体，碳酸钠和面里的酸性物质中和，使蒸出来的馒头不酸，而二氧化碳气体则要蒸发，就将馒头钻出很多小窟窿，使蒸出来的馒头更加蓬松。

在用老面发面时，可加入小苏打；而使用酵母粉发面时，一般不需要加入。如果面发的太过了，有酸味，可加入少许小苏打中和一下。
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